Суперселедочный паштет
[12 октября 2009] Туркменская кухня
Смазываем каждый полукруг питы оливковым маслом и запекаем в гриле в течение 5минут. Полученную массу уварить на водяной бане (без кипения) до загустения и остудить. Остывшее печенье можно покрыть шоколадной глазурью. Добавить перец и соль, заправить майонезом.
Готовую яичницу посыпают измельченной зеленью петрушки.
Через сутки выложить тесто в настойный чан, залить 16 л горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб. Электродуховку разогреть до 180 °C.
Соус, в котором жарилась курица, подать в соуснике.
На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кусочки жареного картофеля.
Украсить порции ломтиками свежих огурцов и листьями зеленого салата. Сверху выложить половину орехово-фруктовой смеси, затем слой риса и снова фрукты. Смазать противень маслом, выложить на него заготовки печенья. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками, припустить до полуготовности с оставшейся половиной масла.
Сушеные грибы вымочите, пока они не станут мягкими, а затем удалите ножки.
Крабы подавать к столу вместе с соусом сразу после приготовления.
Каждую часть соединить с двумя предварительно взбитыми яйцами и обжарить с обеих сторон.
Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, вокруг положить жареный лук. Отмерь необходимое количество вермишели и засыпь ее в кипящую воду. Кабачки сложить в смазанный противень, залить 200 г сметаны, посолить и печь 20-25 минут в духовке. (Можно и без томата.) Морковь натереть на терке и смешать с разогретым до температуры 35-40 градусов медом, сиропом шиповника, клюквенным соком и мелко нарубленными грецкими орехами.
Вскипятить воду, опускать в нее поочередно пельмени и варить, слегка помешивая. Майонез тщательно перемешать со свеклой, предварительно отваренной и измельченной на терке. Очистите морковь, нарежьте ее кружочками 3-4 мм толщиной, положите в кипящую воду и варите до мягкости.
Сваренные вкрутую и очищенные яйца мелко нарубить.
Дать отстояться в форме, затем вынуть для остывания. Смешать сок и сахар в кастрюле.