Телячьи потроха

Сахар подать отдельно на розетке или в сахарнице. в бокалы разлить пастеризованные или прокипяченные холодные сливки, добавить сироп, размешать и подать. Смесь должна быть нежной и однородной. На желток положить зернистую икру горкой. Фарш из мяса цыпленка смешать с майонезом, мелко нарезанным изюмом, нашинкованным луком, молотыми сухарями, лимонным соком, молотой приправой. Завернутые в фольгу куски мяса положить на противень и запекать в духовке при температуре 200°C 40-50 мин., бройлеры - 20-30 мин. Ягоды перебрать, вымыть, просушить.

Измельчите 4 зубчика чеснока и смешайте с 5 ст. л. оливкового масла. Приготовить опару. Мякоть разделите на дольки, снимите прозрачные пленки и разрежьте поперек пополам. Снять с огня. ГОТОВИТСЯ ОНО так. Лук очищают и нарезают кольцами.

Для заправки смешайте и взбейте венчиком в густую массу 3 сто­ловые ложки соуса песто (готово­го или приготовленного самосто­ятельно), 3 столовые ложки олив­кового масла, 2 столовые ложки лимонного сока и 5 столовых ло­жек бульона, соль и перец.

К столу подавайте охлажденным, разложенным на порции в небольшие фигурные вазочки. Непрерывно помешивая, добавить к ним первую массу. Когда капуста остынет, отжать рукой, положить на деревянную доску и порубить. Отдельно подать луковый соус в соуснике. Вынуть кулич из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения, затем выложить его на решетку и снять бумагу. За­тем влить ½ стакана горячей воды и тушить 5-.10 минут. Макароны отварить и смешать с креветками, добавить мелко нарубленный и обжаренный лук, залить лимонным соком и оставить на 15-20 мин. К столу подайте также домашнюю лепешку из пресного теста. Лук обжарить на растительном масле в другой глубокой сковороде. Кочан капусты, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Посыпать зеленым луком и украсить пет­рушкой. Кинзу и чеснок измельчить. Нарезать мелко сало, лук и огурец, положить на отбитое мясо, свернуть рулетом и обвалять в муке. Отбирают наиболее крупные и ровные плоды, моют в холодной кипяченой воде, складывают в эмалированную или стеклянную посуду и заливают маринадом.

Через 2-3 минуты можно добавить ломтики чеснока. Разогреть на сковороде сливочное масло, обмакнуть в тесто каждый кусок рыбы и обжарить с обеих сторон. В полученный отвар добавить сахар, лимонную кислоту, все довести до кипения, снять с огня, добавить охлажденный сок рябины, мед, размешать до растворения меда и охладить.

При приготовлении борща с картофелем и квашеной капустой его следует положить в бульон до добавления тушеной свеклы и тушеной капусты и довести его до полуготовности.

Подавать отдельно к птице. 100 г сахара плавить до коричневого цвета, затем растворить в черном кофе и молоке.