Торт «Вишневый сад»

При подаче посыпать зеленью.

В конце варки добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, сметану и дать закипеть. При подаче филе нарезать поперек волокон по 4-5 кусочков на порцию. Ингредиенты солят, перчат, тщательно перемешивают.

Взбейте желтки с сахаром и мукой, долейте горячее молоко. Готовую тушу разрезать на куски, уложить на блюдо, придав форму целого барана. Из листьев капусты, листового или кочанного салата приготовить овощные рулеты, заворачивая них начинку из овощей и зелени.

Готовый кебаб выкладывают на блюдо, рядом кладут горкой луково-миндальную смесь и подают к столу. За 5-7 минут до конца тушения положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, измельченную зелень петрушки и укроп. Посыпать измельченными орехами. Рис промыть в хо­лодной воде, обсушить. Пока лепешки еще не остыли, посыпать их петрушкой и подавать к столу. Маринад разведем 1 чашкой воды, польем мясо маринадом и под крышкой потушим в духовке до мягкости в течение 2 - 2,5 часов. Предварительно разделанного осьминога ошпаривают, несколько раз погрузив в кипящую воду. Положить в кастрюлю 2 нарезанные луковицы, 2 морковки и 3-4 фунта говядины жирной стороной на дно кастрюли, поджарить докрасна, налить водой, положить остальных кореньев и пряностей, варить на легком огне 3-4 часа, процедить сквозь салфетку. На сковороде поджарить много лука до золотистого цвета.

Дайте остыть, а затем смажьте желе поверхность пирога. Мясо обжарьте в жире вместе с нарезанным луком, залейте небольшим количеством воды, добавьте мелко порезанные коренья, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне.

Грибы очистить, промыть, порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Курицу разрезать на порции, посолить и тушить в собственном соку (можно с маслом) до золотистого цвета. Выдержать мясо 1 час, затем отжать его и обжарить в сливочном или оливковом масле. На хлеб намазывают майонез, смешанный с толченым чесноком. Прибавить натертые на терке помидоры, молотый перец, размешать и тушить еще 5 мин. Вынем жареное мясо, а в оставшийся жир положим миндаль, сахар и разломанную на куски корицу, перемешаем, добавим 0,25 л воды и померанцевую воду. Добавить ранее слитый грибной сок и 50 г сметаны, чтобы соус загустел. Охлажденное и спрессованное мясо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем его на поверхности салата, поливаем малиновым соком и оливковым маслом.