Торт «Ярославна»
[21 июля 2009] Туркменская кухня
Картофель, морковь, луковицу, корни петрушки и сельдерея очистить, промыть, мелко нарезать и варить вместе с промытой гречневой крупой 8- 10 минут. Кладут в эмалированную емкость, пересыпая мелко нарубленным зеленым луком, солью и перцем.
Когда желе на рыбе застынет, залить ее оставшимся бульоном и охладить. Слоеное тесто из 2 стаканов муки, 10 сосисок, заблаговременно очищенных от целлофановой пленки (импортные консервированные - не годятся, они расползутся при готовке. ), 2 желтка для смазки, красный молотый перец, 2 ч. ложки острого томатного соуса. Процедить и охладить его. Поставить в холодильник на 5-6 часов. Морковь очистить, одну нарезать соломкой, другую - пластинками.
Когда опара перестанет подниматься, в нес добавляют граненый а акал кипяченой теплой воды, сахар, слегка растопленное сливочное масло, соль по вкусу, яйцо и муку, тщательно замешивают тесто и ставят на час-полтора на теплую плиту. По желанию, овощи можно покрыть жидким прозрачным желе. Все ингредиенты смешивают, солят, добавляют майонез, еще раз перемешивают и выкладывают на блюдо, выстланное листьями салата. Три полукруглые формы для парфе выложить фольгой. Затем в горячем виде переложить в горячие банки, простерилизовать 20 мин, закрыть крышками, закупорить и дать остыть в воде, в которой они стерилизовались. рыбу, разрезанную на филе с кожей, нарезают, припускают, измельчают, соединяют с отварным рисом, пассированным луком, нашинкованной зеленью петрушки, перцем. Мякоть баранины нарезать кусочками по 25-30 г, посолить, поперчить и обжарить в горячем растительном масле.
Соединить взбитый маргарин с мукой, понемногу добавляя свернувшееся молоко. Белки взбить и смешать с сухарями.
Добавить рыбу и лук к картофелю, встряхнуть несколько раз кастрюлю. Орехи измельчить и смешать с курагой. 3 яйца тщательно взбить с сахаром на водяной бане при температуре около 50С. Сливочное масло с сахаром растопить в котелке на слабом огне. Жарить во фритюре. Готовое тесто порционировать на разогретую с жиром сковороду смоченной в воде или растопленном масле гарнирной ложкой и обжарить с обеих сторон. Отделите листики от черешков. Положите помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, тушите 10 минут. Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части.
Соединить края полумесяца и ленты, защипить. Морковь отварить, остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками или соломкой. Технология приготовления: Взбить сливки.
Очищенный картофель отварить, просушить и протереть горячим.
Приготовленной смесью полейте торт, охладите, выньте из формы и посыпьте остатками сахарной пудры. Перец разрезать, удалить сердцевину с семенами. Крупные помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем. Майонез смешайте с горчицей и намажьте им хлеб. Свеклу вымыть, очистить, мелко нарезать, соединить с зеленью, добавить зеленый лук, перетертый с солью и укропом, аккуратно перемешать. Продукты соедините и вымешайте со сметаной. Очищенная морковь и лук нарезать соломкой, капусту нашинковать.