Вафли на сливочном масле
[26 января 2010] Туркменская кухня
Уложить на противень. Нагрейте духовку до 200°C, переложите мясо с грибами и луком в жаровню, смешайте панировочные сухари, яйца и сметану, посолите, поперчите, выложите смесь поверх мяса. Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать в нагретом масле. Желе: агар замочить в 4 ст. л. холодной воды на 1 час. Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя, не разрывая мяса. Филе свежей сельди нарезать кусочками, натереть смесью из 2 измельченных луковиц и цедры лимона.
После варки куски стерляди выложить на блюдо или в салатник и накрыть салфеткой. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьте обратно на огонь.
Разлить в бокалы. Рыбу почистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники. Торт приготовляют весом 400 и 1000 г. Закрыть бутыль ватной пробкой.
Размельчите лавровый лист и тимьян и смешайте их с оливковым маслом и лимонным соком. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Получившейся смесью заправить салат, дать настояться в течение 1 ч. Полученную массу заправить мандариновым соком и майонезом, украсить листьями салата. Печь до готовности.
Омлет переложить на смазанное маслом глубокое блюдо и покрыть фруктовым пюре, накрыть вторым омлетом, посыпать сахаром, побрызгать маслом и прогреть в духовке. Омлет свернуть рулетиком, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод на ночь. После того как ваши полоски будут готовы, смажьте половину из них горячим медом, а затем выложите начинку тонким слоем. Листики оставьте целыми.
Подавать холодными, залив подсоленной простоквашей или сметаной. Полученный сок отстаивают 2-3 часа, фильтруют, выливают в эмалированную посуду, добавляют сахар и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4.
Важно, чтобы этот оригинальный напиток был хорошо охлажден.
Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и корицей.
Цветную капусту разделить на отдельные соцветия и отварить до готовности в подсоленной воде с измельченной цедрой 1/2 лимона. Шейки очистить от панциря, нарезать поперек волокон. На сковороду с куриным мясом выложить сладкий перец, помидор, зеленый лук, добавить арахис, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Суп можно приправить тмином или облагородить небольшим количеством вина. В казане нагреваем масло (идеально - косточковое), но можно и просто растительное. Муку смешать с кипящим молоком или сливками и положить сухие дрожжи, распущенные в небольшом количестве молока, дать подняться, после чего хорошо выбить, прибавить яйца, соль, сахар, растопленное масло, мешать, пока тесто не будет отставать от рук, дать вторично подняться.