Яйца с брюссельской капустой
[17 июня 2009] Туркменская кухня
Жарить омлет, вращая сковороду, на сильном огне. Сварить мелко резаные овощи: петрушку, свеклу, морковь, лук. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, кусочки печени, обжарить до готовности, затем вынуть их и остудить. Для начинки чистят и мелко рубят лук и морковь, смешивают с рыбным фаршем, добавляют соль, перец, мешают. Хорошо перемешать.
Чтобы проверить, достаточно ли подошло тесто, надавить на него слегка пальцем: подошедшее тесто после надавливания пальцем должно принять первоначальную форму. Запекать около 5 мин при полной мощности, помешав один-два раза. Теперь наши веселенькие сосиски и макарошки следует совместить воедино и подать на стол. Помидоры и лук мелко порежьте и положите в кастрюлю. Хорошо охладите и разложите плоской горкой на блюдо. Заправить сливками и яичными желтками. Затем крупно нарезают, выкладывают в салатницу, заливают майонезом и украшают рубленой зеленью. Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями, в конце варки добавив лук и лавровый лист.
Форму накрыть фольгой.
Добавьте полстакана сахарного песка и взбейте так, чтобы он растворился.
После того как вода выкипит, влить воды еще и варить 3-4 часа, пока мясо не разварится в значительной степени. Постепенно добавить фисташковую массу в горячее молоко. Мелкой соломкой нарезать перец. Допечь пирог на слабом огне. Этот соус считается основным и применяется как основа, на которой готовят другие соусы с различными добавками. Замесить тесто.
Вынуть мясо, а на том же масле спассеровать мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук, затем прибавить муку и, слегка подрумянив ее, добавить томат-пюре, вино и мясной сок или бульон, хорошо размешать, прибавить ароматическую зелень, посолить по вкусу, положить мясо, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Смесь, продолжая помешивать, кипятить 4-5 минут, затем процедить через частое сито и охладить до 20-22°. Крошковые посыпки делают из бисквитных обрезков, которые протирают через сито и обжаривают до образования золотистого цвета.
Сформировать котлеты и пожарить на растительном масле или приготовить на пару.
Наложите третий корж.
Тесто: муку и масло порубить до однородной массы, добавить воды и рубить до получения теста.
Посыпать зеленью. Чередовать слои, завершить лазанью оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром «Моццарелла», закрыть фольгой и выпекать в разогретой до 180° C духовке 25 мин.
Подготовить овощи очистить и нарезать кубиками кабачок, лук кольцами, морковь и перец соломкой, помидоры - половинками кружочков.