Яйца заливные

Нарезать печень и сало, нанизать на шампуры и посыпать все это заранее приготовленным набором специй. В горшочек на мясо выложить овощи, затем хлеб и залить горячим бульоном или водой так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто жидкостью. Украсить зеленью петрушки, «цветками» из помидора и яичных белков. Сверху наложить пресс, завязать восковой бумагой или пергаментом, поставить на лед до морозов. лучшим способом тепловой обработки рыбы для диетического питания является припускание. для этого рыбу укладывают целой тушкой или порционными кусками в один ряд в глубокий противень или кастрюлю с добавлением 150 мл воды на 0,5 кг рыбы. припускают порционную рыбу 15-20 мин, а целую тушку - 25-45 мин. готовую отварную или припущенную рыбу держат в бульоне не более 30-40 мин. куски готовой рыбы должны сохранять форму, иметь белый или серый цвет на разрезе. перед употреблением рыбу поливают соусом. рыбу вначале отваривают до полуготовности, а потом жарят или запекают. при жарении рыба сохраняет больше пищевых веществ, чем при варке.

По изготовлении бульон процедить, дать отстояться, снять жир и использовать для данного супа. Когда испекутся, намазать каждый кружок вареньем (всего стакана 2,5), сложить один на другой, верхний же кружок оглазуровать, вставить в печь на несколько минут. Подать в горячем виде, посыпав тертым сыром. Через 6 мин настой слить и добавить к нему сахар, ром, ликер, апельсиновый сок. Вместо жира можно смазать сковороду кусочком шпика, наколотым на вилку. Спассерованную муку постепенно развести горячим грибным бульоном и варить 5-7 минут. По мере готовности выкладывайте шумовкой поджаренные шарики на бумажные полотенца, затем переложите во вторую миску. Сбрызнуть оливковым маслом. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелкам и добавить базилик. Незадолго до готовности картофеля добавить галушки, пассерованный лук, специи и доварить суп. Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле. Рыбу в майонезе можно подавать порциями.

В полученный фарш вбейте сырое яйцо и тщательно перемешайте. На выпеченное тесто выложить очищенную, тщательно промытую красную смородину и посыпать ее сахаром (375 г смородины и 200 г сахара).

Черешню посыпают картофельной мукой для того, чтобы ягоды не были очень мокрыми и не разрывали теста при варке.

Выложить в тарелку и украсить дольками сваренных вкрутую яиц, маринованным виноградом и кружочками красного редиса. Соленые огурцы нарезать кубиками, морковь натереть, капусту мелко нашинковать и размять до мягкости. Предложенное блюдо очень вкусно и питательно, а его приготовление не займет у вас много времени.