Запеканка со сладким перцем и брынзой
[22 июля 2009] Туркменская кухня
Отварить картофель, нарезать ломтиками, смешать с густым соусом, уложить на порционное блюдо, украсить тонкими ломтиками яблок и подать к столу. Бисквит нарезать кусками прямоугольной формы. Гарнировать жареным картофелем с зеленым салатом или свежими огурцами.
Духовку разогреем до 200 градусов. Сваренную капусту положить на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем аккуратно отделить листья и срезать жесткие прожилки. Сделайте торе. Муку пассеровать, как для соуса сметанного, развести бульоном, добавить сметану, столовый майонез, все хорошо перемешать, добавить соль и смесь довести до кипения.
По желанию можно обжарить готовые галушки на сковороде с небольшим количеством свиного жира. Плотно укладывают перец в банки. Слои закладывают, пока форма не наполнится. Салат заправить майонезом, смешанным по вкусу с томатным соусом.
Очищенные от кожуры яблоки и груши нарезать кубиками, сливы без косточек очистить от кожицы и разрезать их пополам, лук очень мелко нарубить, ошпарить кипятком и остудить. Парную говядину (мякоть) очистить от сухожилий и жира и отбить деревянным молотком до получения тестообразной массы.
Из муки и 2 яиц приготовьте жидкое тесто.
Скатать из полученной массы тонкие колбаски и обжарить на сковороде в образовавшемся жире. Лед должен иметь форму грецких орехов. Положить колбасу в кастрюлю и жарить при слабом огне в небольшом количестве смальца до образования хрустящей корочки. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Аккуратно удалить черешки и семена, сохранить перец теплым.
Жарить блины на хорошо разогретом жире. Масло порезать на муку. Влить дрожжи в основную массу, хорошо взбить и дать подняться. Обсыпьте его зеленью петрушки. Оставьте арахис охлаждаться и грубо размелите его или разбейте в ступке. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нарезать.
Из абрикосов, предназначенных для сушки в домашних условиях, лучше удалить косточки, т.к. плоды с косточкой дольше сушатся.
Готовый сандвич украшают веточками укропа. Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить тортовой массой. Затем осторожно удалить шпильки, уложить вишни на блюдо и посыпать сахарной пудрой с ванилином. Тесто разрезать на 2- 3 части, сформовать продолговатые булки, сверху слегка смочить их водой, накрыть салфеткой и поставить на 30 мин. в теплое место.