Жареные кусочки курицы в салатных листьях
[4 ноября 2009] Туркменская кухня
Такой продукт обладает очень хорошим пикантным вкусом и приятным медовым ароматом. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки. Затем уложить куски цыпленка, всыпать мелко нарезанной зелени (киндзы, укропа, чабера, петрушки) и немного посолить.
Этот рецепт приготовления куриного филе прост в исполнении и не отнимет много времени.
Соединить с творогом, сметаной, ванильным сахаром и все взбить деревянной лопаточкой до образования однородной массы. Затем запечь или покрыть следующей массой: свежий творог протереть через решето, положить желтки и цельное яйцо, масло, сахар, изюм, обваренный кипятком, соль, вставить в горячую печь, чтобы творог подрумянился. Перемешать с творогом. Охлаждают. Вынуть перец, добавить оливки, анчоусы, каперсы и немного потушить. Поместить, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплое место на 15 минут, чтобы тесто хорошо поднялось. Натертый на мелкой терке хрен заправить уксусом и солью, соединить с растертыми желтками и перемешать. Жарить 3-5 мин в большом количестве жира, потом поставить в духовку и дожаривать еще 3-5 мин. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут. Мясо копченой курицы отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками. Закрыть сковороду плотно прилегающей крышкой и держать рис на небольшом огне до полной готовности.
Тушить с добавлением небольшого количества воды до полуготовности. При подаче посыпать зеленью петрушки. Отдельно отварить картофель. В горчицу добавить соль, сахар, влить растительное масло.
Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей и мелко нарезать. Морковь тщательно вымыть, отварить до готовности, остудить, нарезать тонкими кружочками. Очищенные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле. К грибам добавить мелко порубленный лук и пассеровать до образования золотистой корочки. Перед подачей мясо выложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем и облить соусом. Добавьте фрикадельки и жарьте, пока они не подрумянятся.
Эту операцию повторить 4 раза.
Разогреть духовку, положить мясо на смазанный маслом противень и обжарить сначала на сильном огне, а затем убавить и тушить до готовности на маленьком огне, постоянно поливая его вином. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и поставить в духовку на 30-35 минут.