Актинидия, протертая с сахаром 2
[17 июня 2009] Тувинская кухня
Через полчаса раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, сложить его втрое и вторично раскатать; проделав эту операцию еще раз, вновь поставить тесто на холод. Перед подачей в кастрюлю положить нарезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2-3 шт.
Перец очистить, промыть, нарезать соломкой, баклажан и цуккини нарезать кружочками, у помидора вырезать плодоножку и нарезать кубиками. Выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 190° C в течение 50-60 мин. К этому блюду подойдет свежеиспеченный хлеб чиабата. Мясо целым куском выложить на блюдо.
Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть проточной водой, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, положить в борщ, добавить специи и дать ему закипеть. Обжарьте его до золотистой корочки.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и поджарить в духовке. Туда же добавить замоченный хлеб, яйца, мелко нарезанную вареную колбасу, соль по вкусу и мелко нарубленный чеснок. Подготовленный язык обжарить с обеих сторон в кипящем масле, вынуть. Соус подходит к блюдам из рыбы, круп, овощей. Готовый напиток процедить. Затем влить в кастрюлю с обжаренными ингредиентами горячий бульон, довести суп до кипения, всыпать вермишель, посолить и варить 10 минут. Вынутую середину сельдерея и мелко нарезанный лук спассеровать на масле.
Можно добавить тертую лимонную цедру. Затем залить часть бульона так, чтобы он полностью покрыл хлеб, накрыть крышкой, дать постоять 1,5 часа, бульон слить и процедить.
На сковородку положить 2 ст. л. топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Измельченные морковь и лук слегка обжарить вместе с томатом-пюре. Тесто выливают на смазанную маслом сковороду, выложенную промасленной бумагой.
Ножки шампиньонов мелко порезать и смешать с сыром, луком и 1 столовой ложкой растительного масла, добавить соль и перец по вкусу. Сварить яйца вкрутую. Полейте им мясо. Поверхность разровнять, сбрызнуть уксусом и, прикрыв, поставить соус на холод. Противень смажьте растопленным сливочным маслом.
Раскатать толщиной в полпальца, разделить на маленькие квадратики и начинить их яблочным пюре, заправленным корицей. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Залить грибы сметаной, посолить, довести до кипения и сразу же снять с огня. Отдельно обжарить помидоры. Для приготовления соуса смешать лимонный сок и соевый соус.
Высыпать в тесто: 1/2 стакана изюма. Нарезанные грибы положить в сотейник, добавить спассерованный лук с жиром, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 10 минут. Заправить растительным маслом и уксусом (или лимонным соком). Рыбу разомните, добавьте помидор, перец, зелень и перемешайте. Готовые пышки выложить на сито, чтобы стек жир. Посолить, поперчить. Готовить па 100% уровне мощности 10 мин.