Бутерброды с хреном и взбитыми сливками
[30 декабря 2009] Тувинская кухня
Картофель очистить, порезать кольцами, посолить и обжарить в масле до золотистого цвета на сильном огне, часто помешивая. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить овсяные хлопья, понемногу всыпать сахар, положить корицу и хорошо перемешать ложкой или взбить миксером.
Расстояние между холмиками должно быть таким, чтобы холмики во время выпечки не соприкасались.
Измельченное на мясорубке мясо посолить, посыпать перцем и хорошо перемешать. Уложить в середину ягоды черной смородины и заполнить форму суфле.
Тщательно перемешать, украсить маслинами и ломтиками отварной свеклы.
В охлажденную до 60°C кашу добавить желток, взбитый белок и хорошо вымешать. Отбив баранью четверть и нашпиговав ветчинным салом, нарезанным толщиной в палец, сверни баранину кругло, увяжи нитками и обваляй в муке. Замешивают крутое тесто (следите за количеством воды. ), раскатывают его в виде тонких жгутов и нарезают небольшими кубиками.
Яйцо взбить, поджарить на масле, остудить, свернуть рулетом и нарезать соломкой.
Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипяток. Влить в охлажденные бокалы ликер, затем по целому желтку (без остатков белка) и настойку. Баранину крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить специи и варить до размягчения, время от времени удаляя пену. Слить воду. Смешать с нарезанной кусочками длиной около 1,5 см спаржей, заправить винным уксусом, перцем, лимонным соком. Литровые банки стерилизовать в кипящей воде 40 мин. Украсить мелкими остатками теста. Туда же влейте стакан густых дрожжей и 1,5-2 л водки. Для начала смешайте оставшийся сахар с водой в маленькой кастрюльке, пока сахар не растворится. Положите в сковороду лук, чеснок и грибы, жарьте 5 мин на среднем огне или до мягкости лука. Манную крупу отварить в молоке. Яблоки помойте и очистите от кожуры. Сняв c огня, напиток поджечь. Наполните творожной массой форму и разровняйте. Напиток подать к столу сразу после приготовления. В горячее молоко кладут сливочное масло и охлаждают.
Заправляем салат и сразу подаем его на стол. Выкладываем на противень. Выпекать в смазанной жиром форме на среднем огне приблизительно 60 минут. Поставить в слабо нагретую духовку на 1 час. Затем соус процедить через частое сито и снова довести до кипения. В готовом виде они подымаются на поверхность, нужно их вынуть и дать стечь воде. Крабы освободить от хрящей, пропустить через миксер, заправить приготовленным майонезом, посолить, поперчить, поставить в холодильник. Булочки разрезать пополам. Все тщательно перемешать, выложить на мясо, свернуть рулетом. Кукурузную муку смешать с маринадом и с небольшим количеством воды и вылить в сковороду, где тушатся мясо с овощами. Для приготовления соуса майонез смешать с лимонным соком и чесноком.