Долма-кебаб

Рис сварить до полуготовности, откинуть на сито и смешать с рублеными яйцами. Приготовить из 1 кг просеянной кукурузной муки, 100 г сливочного масла или смальца, 100 г сахара, немного соли, 1 целого яйца и молока тесто в виде бисквитного. Затем разрезать слоями толщиной 2 см и посолить солью с чесноком по вкусу. Затем добавить яйца, соль, сахар, теплое масло, остаток муки, толченый кардамон. На край полосы, отступая примерно на 5 мм, кладут рубленые и слабо поджаренные орехи и изюм. Баклажаны моют, очищают, нарезают кубиками и выдерживают в подсоленной воде 20 мин. Вскипятить воду, опустить в нее пакетики чая и дать насто­яться 10 минут. Бифштексы поджарить. В готовый процеженный бульон кладут предварительно замоченный в воде горох и варят до полуготовности, после чего туда опускают сформованный фарш, кладут картофель, мелко нашинкованный лук и за 15 минут до готовности нарубленный курдючный жир, перец, соль, настой шафрана и доводят до кипения.

В посуду налить воду, добавить сок лимона, сливочное масло и мелко нарезанные 2 стебля чабреца. Добавить отваренную и нарезанную мелкими кубиками морковь, посолить и уложить горкой в салатницу.

Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процедить над сковородой, довести до кипения, снять пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный водой в соотношении 1:2. Намазывать пером или кисточкой.

Внутри мясо должно быть белым.

Подать запеченную спаржу с лимоном. Подготовленные овощи и коренья выложить на раскаленную сковороду с предварительно разогретым кунжутным маслом, влить саке, томатный соус, добавить концентрат вейдзин и небольшое количество воды, все тушить до готовности. Украсить торт жареными орехами и фруктами или цукатами.

Снять с огня и поставить в теплое место. Украсить дольками помидора и зеленью. При подкрашивании карамельной массы в несколько цветов ее разливают порциями на стол с мраморной крышкой или в маленькие сковороды и подкрашивают отдельно. При подаче рыбу поливают соусом.

В сухие подогретые банки налить немного горячего (температура 80 °C) томатного соуса, уложить смесь нагретых овощей, сверху залить ее горячим томатным соусом, наполняя банки доверху. Можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде.