Фаршированные куриные грудки
[5 августа 2009] Тувинская кухня
Помешивая, потомить 1-2 минуты. Они пекутся на смазанном листе в духовом шкафу. Тушить на слабом огне в течение 10 мин, затем снять крышку и продолжить приготовление на сильном огне в течение 5 мин. Затем переложить в предварительно нагретую толстостенную кастрюлю с остальным маслом и жарить, постоянно перемешивая, до полуготовности примерно 20 минут. Подать форель прямо на сковороде, посыпав эстрагоном. Картофель, морковь, петрушку, лук очистить, промыть и нарезать дольками.
Теплую пастилу можно разложить слоем 1,5-2 см на стекло, смоченное водой, и сушить в течение двух-трех дней. Мясо нарезают ломтиками, обсыпают тертым сыром, укладывают на сковороду, заливают полученным соусом и запекают в духовом шкафу. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Сыр натереть на крупной терке. В блюдца вместо воды можно налить немного фруктового сока.
Обваляйте в них сваренные вареники и посыпьте оставшимися панировочными сухарями. По прошествии 6 недель нужно процедить ликер и разлить по бутылкам.
Добавьте грейпфрутовый сок, цедру, нарезанное маленькими кусочками масло и соль. Все перемешать с охлажденной сахарно-сиропной массой и замесить тесто. Телятину, очищенную от пленки, обложить со всех сторон нарезанными овощами и залить маринадом так, чтобы мясо было покрыто им наполовину. Рыбное филе нарезать удобными для еды кусочками. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Добавить винный уксус, вино, желе красной смородины, горчицу, перец, соль и сок.
Посолите и продолжайте варить.
Украсить зеленью. Подготовка картофельной начинки: очищенный от кожуры картофель отварить, тщательно размять с маслом, посолить и немного остудить. Дайте 15 минут нормально покипеть. Слегка смачивая водой, продолжать месить, пока не получится мягкое тесто. Варить, пока сироп не загустеет, и не образуются на поверхности большие пузырьки. По краям овальным ножом сделать вырезы.
Полученную смесь выложить в кастрюлю, добавить бульон и вино. Подать с соусом «Провансаль».
Взвесить полученную пюреобразную массу и добавить равное по весу количество сахара. Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания.