Фаршированные окорочка

Рулет охладить, снять целлофан, нарезать поперек тонкими кусками, выложить на блюдо, украсить зеленью, огурцами, лимоном, ягодами.

Обварить кипятком рыбки. Все тщательно моют и пропускают через мясорубку. Выложить в салатницу, полить майонезом и посыпать нарезанной петрушкой. Довести массу до кипения, снять с огня и подать к столу.

Украсить с двух сторон ломтиками помидора. Подавать как закуску перед обедом или к холодному столу, к крепким напиткам. В этом случае нужно увеличить количество растительного масла.

Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки. Аккуратно снимите кожу, для чего острым ножом срежьте мякоть, оставляя на коже тонкий слой. Затем засыпать ровным слоем рис, залить водой и довести плов до полной готовности. Варим курицу до мягкости на медленном огне в течение примерно 2 часов. Сыр нарезать небольшими кусочками. Дать постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы горчица хорошо созрела. Посыпать молотым перцем, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним распаренную крупу, сок.

Затем добавьте коньяк и дайте массе постоять в комнатной температуре в течение четверти часа.

Нарежьте кубиками красные помидоры и огурец.

Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Лук очистим и порубим. В широкой, но низкой кастрюле растопить жир. Каждую порцию панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистой корочки.

Вынуть из духовки.

Затем все залить процеженным бульоном; положить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и дать еще раз закипеть. Готовый картофель выньте из жира шумовкой, положите на дуршлаг и дайте жиру стечь.

Взять тонкие полоски нарезанного бекона и завернуть в них котлетные шарики. Приготовить половину порции клен/ж «саксонских» (см. Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. Разогреть духовку до 180°C. Горячий пирог присыпать кокосовой стружкой.

В этом можно убедиться следующим образом: сделать кольцо из тонкой проволоки, погрузить его в кипящий сахар, вынув из сиропа, дунуть через проволочное кольцо, если образуется пузырь из сахара, то значит сироп готов. В конце варки добавить лимонную кислоту. Баллон оставьте при комнатной температуре.

Сметаной залить помидоры со сливами. Одну часть фарша выложить на про­тивень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности.

Подкрашивают молочную мастику так же, как и сахарную.