Фасоль с орехами по-абхазски
[17 сентября 2009] Тувинская кухня
Тщательно промытую лебеду отварить в кипящей соленой воде в течение 10 минут, откинуть на сито, охладить под струей холодной воды, дать воде стечь и мелко нарезать.
Стручок ванили вынуть из молока. Отделите белки от желтков и вылейте в две разные миски. Куриную грудку нарезать средними кусочками.
Растопить в сковороде растительное масло и быстро обжарить ломтики замороженных кабачков на сильном огне. Положить на сковороду в разогретый жир и жарить с обеих сторон до коричневого цвета. Заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью. Какао просеять в крем во время его приготовления или смешать предварительно с 2 столовыми ложками горячей жидкости, охладить и добавить в крем. Клюкву, смородину разомните деревянной толкушкой.
Сметану соединить с крабовым соком из консервной банки, черным молотым перцем, солью, заправить подготовленную салатную смесь, тщательно перемешать и выложить в салатник.
Из готового риса удалите гвоздику и корицу, перемешайте и можете подавать на стол с чем угодно. Хорошо промытый зеленый лук и петрушку мелко порубить. Полученное пюре смешать с белым соусом и протереть через сито, развести горячим бульоном, добавить соль и заправить льезоном и маслом. Это очень важно.
Через 8-10 недель этот сладкий приятный деликатес готов.
Заместить тесто, накрыть и дать ему подойти еще 30 минут. Отваривать в процеженном бульоне не более 5 минут, до тех пор, пока они не всплывут. Готовое мясо вынимаем, удаляем кости и нарезаем на небольшие порционные куски. В фарш добавить сухари, яйцо, имбирь и половину лука. Все перемешайте и процедите. В миске перемешать воду с солью, сливочным маслом или маргарином, довести до кипения.
Масло со шпрот слить. Положите нарезанные кубиками кабачки и помидоры, посолите и доведите при ПМ до готовности. Тушить 5 мин. Лук очистить, вымыть.
Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от семян, разрезать каждый стручок вдоль на 4 части, а затем, положив их одну на другую, нарезать мелкой соломкой. На этот слой положите абрикосы и накройте их сверху молочными пенками (как их приготовить, описано в предыдущем рецепте), затем положите еще один слой каши. В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом, добавляя сливки, взбить венчиком или миксером. Шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.