Гуляш

Помыть огурцы, редис, томаты. Стручки чили очистить, нарезать полосками и обжарить на сухой сковороде. Все залить белым вином.

Мясо посыпать солью и перцем. Приготовить томатный соус: помидоры вымыть и пропустить через мясорубку, лук почистить, нарезать и обжарить. Приготовить заправку из 20 г смальца и 20 г муки, развести ее в полутора литрах воды и залить этим поджаренную манную крупу. Завернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей. Положить масло в небольшую посуду и поставить в микроволновую печь на 20 сек., пока не растопится.

Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков и мелко нарежьте.

Петрушку мелко порубить. Каждый слой обильно полейте маринадом и щедро посыпьте прованскими специями. Мелко порезать лук и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. К концу варки положить соль и пряности. Наденьте на стаканы кружочки лимона и бросьте в них кусочки льда, не забудьте воткнуть в них соломинку. Вскипятить 1 л воды, положить мидии, посолить и варить на сильном огне под крышкой 5 мин.

Нарежьте кусочками ананас, соберите в четвертой миске и ароматизируйте ликером. Смажьте сливочным маслом форму и посыпьте мукой, рав­номерно распределив ее по всей поверхности и удалив излишки. Выжмите сок из лимона, процедите и налейте в стакан кухонного комбайна. Придать паштету прямоугольную форму, завернуть во влажную ткань и поместить в холодильник. Зрелые (но не перезрелые) сливы промыть в холодной воде, наколоть в нескольких местах тонкой деревян­ной шпилькой, положить на блюдо, засыпать сахаром (половина нормы) и поставить на 6-8 часов в прохлад­ное место. Смесь поставить в холодное место. На вытопленном жире обжарить нарезанный кольцами лук. Все варить 10 минут, заправить солью, перцем.

Затем кладут ломтик сыра и мелко нарезанное мясо креветок, поливают майонезом, посыпают зеленым горошком, накрывают верхней частью булочки и пекут в духовке в течение 10 минут. Леденец растворяется медленно. Приготовленную массу варить 15 минут. Верх смазать яйцом и запечь в духовке. Вы сможете почувствовать изменения в консистенции массы уже спустя час, но лучше оставить заготовку на ночь. Готовые канапе протыкают шпажками. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Холодный торт покрыть шоколадом и орехами.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Приготовить суфле: взбить сливки, соединить с клубничным вареньем, соком лимона и растопленным желатином.

Апельсин очистите от кожуры, разделите мякоть на дольки и разрежьте каждую из них на 2-3 части.