Карпаччо из трески

Сверху накрыть остав­шимися листьями черной смородины. Развести суп горячей водой до нужной густоты и довести его до кипения.

Разложить кружочки ананасов.

Залепить фарш обратно и закатать в руках.

Если тесто готовят не на дрожжах, а на соде, то ее смешивают с небольшим количеством муки и вводят в уже отстоявшееся тесто. По желанию в соус можно добавить 2 столовые ложки сухого белого вина. Перемешиваем в миске, поливаем сметаной, добавляем соль, лимонный сок и сахарную пудру. Через 25-30 минут кушанье готово. Доба­вить мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне. Подготовленную массу положить в формочки, порционные блюда или сковородки, смазанные жиром. Подавать к блюдам из мяса, яиц, овощей. Украсить зеленью. Когда овощи будут готовы, добавить нарезанные лапшой листья крапивы (предварительно ошпаренные кипятком) или щавеля и проварить несколько минут. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут Можно осторожно перемешать, чтобы салат не пригорел. Цедру, снятую с лимона, шинкуют, заливают горячей водой, доводят до кипения и настаивают 3-4 ч. Маргарин размягчить, растереть ложкой или взбить миксером, понемногу добавляя муку. Готовый крем охладить, опрокинуть форму на блюдо, выложить отваренные абрикосы и сметану, сбитую с сахаром.

Творог пропустить через мясорубку. Удалив косточки, положить в глиняную посуду слоями, посыпать каждый слой сахаром, считая на 1 кг фруктов 750-800 г сахара. Каждую тушку разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, долить немного кипятка и довести до кипения на сильном огне. Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Говядину промойте в холодной воде, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту. Готовый суп снять с огня, добавить сливочное масло и сваренные вкрутую яйца. Для лапши: муку хорошо смешать с растительным маслом, добавить ложку холодной воды, посолить и оставить тесто на 1 ч для набухания.