Коктейль «Дублин»
[20 февраля 2010] Тувинская кухня
На дно салатницы выложить листья зеленого салата, сверху уложить салат, придать форму и украсить веточками петрушки. Вымесить тесто руками в однородную массу.
Сладкий перец и порей нарезать, нарубить чеснок. В кипящее молоко забросить сформированные из морковной смеси клецки. Рыбное филе пропустить через мясорубку с луком и салом. С налима снять кожу (она очень жесткая), удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Гвоздику залить горячей водой, довести до кипения, настоять в течение 15-20 минут и процедить через частое сито. Воду слить и всыпать крупу в кастрюлю с кипящей водой.
Поджарить до темно-коричневого цвета 5 кусочков сахара и положить в соус. Масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170°C, быстро по одной фрикадельке опустить во фритюр и обжарить до желто-коричневого цвета. Яблоки (без кожицы и семян) натирают на мелкой терке, все соединяют с селедочной массой, добавляют немного майонеза, перемешивают. Несколько веточек оставьте для украшения. Запеките картофель с рыбой на решетке над углями.
Фаршированную грудинку посолить, натереть толченым луком, перцем и запечь в духовке до готовности.
Перенесите смесь на противень и запекайте в течение приблизительно 40 минут.
Посолить и все тушить под крышкой до полной готовности картофеля. Добавить подготовленный как было указано выше рис, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 8 мин. Овощи спассеровать на масле, отварить и протереть в отвар. А три других - маслом и красной икрой. Запекают в духовке при средней температуре в течение 20 минут и подают к столу в той же посуде. Для выведения камней из почек принимать по 1 ст. л., разведенной в 0,5 стакана горячей воды, в течение месяца. Чтобы испеченные коржи не засохли, положить их один на другой, перекладывая листами чистой бумаги, и накрыть салфеткой. К жареной тыкве подают сметану, катык.
Желтки яиц смешать с мацуном, добавить соду, растопленное сливочное масло, размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить на противень, смазанный жиром, и запечь в духовке.