Курятина с медом и чесноком
[2 апреля 2010] Тувинская кухня
Выложите лук на блюдо, полейте гранатовым соком, а каждую головку - ореховым маслом. Нарезать небольшими кубиками филе индейки. Поджарить мелко нарезанный лук в масле и прибавить красный перец. В теплой воде развести дрожжи, добавить 15 г сахара, добавить просеянную муку и замесить тесто. Замесить тесто из 500 г муки, 500 сахарной пудры и 9 яиц. Для этого нужно увеличить количество жидкости. Ягоды подготовить так же, как для компота.
Картофель попробовал очистить картофелечисткой- не получилось, а ножом рука не поднялась, в итоге, просто поскоблил. Натереть одну свеклу и отжать ее, сохранив сок.
Подать со сметаной. Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь. Придают изделию овально-продолговатую форму з виде колбасок, смачивают в льезоне и жарят во фритюре при температуре 180°C. Готовый, чуть остывший бисквит нарежьте кубиками со стороной 2,5 см, положите на противень и верните в духовку на 10 мин. Приготовленную копченую рыбу разогреть на маленькой сковороде, добавить томатную пасту и оставить томиться, после чего полученную смесь приправить майораном и густо посыпать тертым корнем петрушки. Нежирные окорока кладут ножей вниз или набок, прижимая друг к другу, в бочонок (тара, бывшая под посолом рыбы, овощей и грибов, нежелательна), посыпают оставшейся посолочной смесью, закрывают деревянным кружком и держат в холодном месте (хорошо вентилируемый подпал, сарай и сени в осеннее, зимнее время и т. п.) 5-6 дней. Фасоль залить на ночь холодной водой, после чего промыть, залить свежей водой, и варить на слабом огне, пока она не станет мягкой. Лимонную цедру измельчить на мелкой терке.
Горячей разлить по стери лизованным банкам и закатать.
Подавая к столу, облить горячим фруктовым сиропом или же подать со сливками или молоком и вареньем. После 1,5-2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Лук, морковь, корень петрушки также нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле.
Кешью обжарить на сковороде без добавления масла. Готовый суп размешать электрическим миксером или процедить через ситечко. Больше соус не нагревать, так как сметана от нагрева теряет аромат.
Добавить мелко нарезанное сало, морковь, нарезанную крупными ломтями наискосок.
Маслины и креветки разрезать пополам - вам понадобится терпение, но салат от этого только выиграет, он будет вкуснее и сочнее. В качестве гарнира используйте картофель или рис. Отдельно подайте свежие овощи.
Малину и землянику протирают сквозь сито, простоквашу размешивают с сахаром и ягодами. Консервированный и красный стручковый перец мелко нарезать, добавить в расплавленный сыр и хорошо перемешать.