Лангет натуральный
[9 апреля 2010] Тувинская кухня
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Репчатый лук нарезать кружками и потушить в масле.
Из приготовленного теста пожарить блинчики, свернуть трубочкой и нарезать лапшой. Перед употреблением в пищу рыбу необходимо слегка поджарить. Затем разрежьте вдоль на 2 части. Добавьте крекер.
Солить в конце приготовления. Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать треугольнички, смазать их белком, посыпать сахаром, перемешанным с корицей, выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. Почистите стручки перца чили и желтого перца, разрежьте их пополам и нарежьте полосками. Густо смазать ею орешки с пряностями и посыпать сахарными жемчужинами. В полученную массу добавить лимонный сок (или лимонную кислоту), соль и растительное оливковое масло. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Затем, не переставая вымешивать, добавить к ним тертую лимонную цедру и перемешанную с порошком для печенья муку. Ее иногда на самых законных основаниях можно приобрести на заводе плодово-ягодных вин или в бродильных лабораториях научно-исследовательских институтов. При отпуске в мясной суп положить кусок вареного мяса.
Горячие запеченные баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки, уложить на кухонную доску, установленную наклонно, чтобы стекла жидкость, и измельчить ножом или секачом.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для открытого пирога и выстелите ее раскатанным слоеным тестом, как показано на фото. Говядину (лучше вырезку) нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и обвалять в муке. Снова добавить розмарина и перегнать на медленном огне в третий раз. Готовить еще 4-5 мин. Варить рулетики при слабом кипении в течение 1,5-2 часов.
Затем сделайте глубокие проколы острым ножом, посыпьте солью и перцем. Каждую порцию завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-190°C до готовности (30- 45 мин.). Все смешать, заправить майонезом. Куски телятины обжарить вместе с нарезанными морковью и луком, довести до готовности в духовке.
Готовую рыбу положить на подогретое блюдо вместе с гарниром, полить жиром, в котором она жарилась. Выпекают в духовке до готовности. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг.
Все посыпать укропом и толчеными приправами. Влить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и тушить ее содержимое в течение 25-30 мин. Сок, образовавшийся в процессе жаренья, слить в отдельную посуду, а к курице добавить нашинкованный репчатый лук и тушить еще 10-15 мин, добавив толченые орехи, мелко нарезанную зелень мяты и соль.