Ленивые баклажаны с мясным фаршем
[28 июля 2009] Тувинская кухня
Нарезать соломкой картофель, промыть гречневую крупу и положить все в кипящий бульон. Отпускать со сметаной и зеленью. Вареники варить в круто подсоленном кипятке.
Чернослив промыть, залить кипятком на 10-15 мин., удалить косточки и нарезать тонкой соломкой.
Лук и укроп мелко нарезать, всыпать в бульон, добавить бараньи потроха и сливочное масло. Добавить молоко, сгущенное молоко и ванильную эссенцию. Помидоры промойте и нарежьте ломтиками. Вымесите его хорошо, чтобы не было комков, поставьте на полчаса на холод. Такое пюре можно фасовать не только в банки, но и в бутылки вместимостью 3-10 л, которые следует немедленно укупорить.
На котлету положить кружок ананаса, кукурузу, полить майонезом, посыпать сыром и запечь в духовке до готовности (10-15 мин на среднем огне).
Когда креветки оттают, откинуть их на дуршлаг или просто слить жидкость. В разогретую сковороду влить масло.
Картофель отварите до средней степени готовности, охладите, очистите и порежьте кубиками. Вначале, до того как крендель подрумянится, температура должна быть немного выше. Сковороду снять с огня. Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, обжарить нашинкованную соломкой морковь и мелко нарезанный лук, соединить с рисом, добавить мелко изрубленный зубчик чеснока. Лук нарезаем полукольцами, консервированные огурцы и сыр - кубиками, сосиски - маленькими кусочками. Поставить кастрюлю в духовку, нагретую до 230 °C, и готовить в течение 1,5 часа; баранину можно жарить на гриле, обжаривая каждую сторону по 15 минут.
Хранить в холодильнике. Морковь нарежьте кубиками, залейте стаканом бульона и припускайте до мягкости. Выпекайте в горячей духовке 30 - 40 минут. Сбрызнуть лимонным соком. Вскипятить молоко. Запекать рыбу доготовности около 30 минут. Приготовить густой майонез и добавить в него указанные специи. Довести до кипения и варить в кастрюле 6-8 минут. Из теста приготовить коржи (толщиной 0,3- 0,4 см) и выпечь их в горячем духовом шкафу в течение 20-25 минут. Отдельно подать сметанный соус с хреном и хрен с уксусом.
У перца удалить плодоножку с семенами.
Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать зеленью. Можете добавить в этот напиток мороженое или взбитые сливки.