Ликер кофейный
[4 января 2010] Тувинская кухня
Подливку можно подать отдельно. Креветки откинуть в дуршлаг, дать жидкости стечь. Целую вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нашпиговать чесноком, посыпать солью) поставить в духовой шкаф и жарить до полной готовности. Затем порежьте помидоры и огурец кубиками. К грибам добавить муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушить, пока соус не загустеет. Красные помидоры вымыть, разрезать и сварить до мягкости без добавления воды. Довести до кипения в средней кастрюле: 2 стакана чистой воды 1/8 чайной ложки соли 2 столовые ложки сухофруктов - подойдут изюм или сушеные яблоки . Посыпать суп зеленым луком и сразу подать Для приготовления теста смешать все ингредиенты, сформовать маленькие кусочки и положить на противень, выпекать до золотистого цвета при температуре 170 °C, остудить до теплого состояния, затем раскатать в трубочку. Чтобы с сырого риса удалить грязь, его надо хорошо протереть несколько раз на сухом полотенце, а потом просеять на сите. Карпа обкатать в муке, яйцах и сухарях, поджарить на разогретом жире до румяного цвета с обеих сторон, после чего в духовом шкафу довести до готовности. Получившуюся смесь выложить в бульон.
На стол подайте с кунжутной заправкой и предварительно поджаренными помидорами, разрезанными на половинки. Очистить и натереть на крупной терке кабачок, добавить муки - около половины стакана (но может быть и меньше, и больше - все зависит от того, насколько сочный кабачок). Посыпать чесноком, посолить по вкусу. Выпекать при 180 °C 20-25 минут до золотистого цвета. После этого добавить в фарш шинкованные припущенные шампиньоны, 2-3 столовые ложки сметаны, немного бульона, соль, перец, можно также 2-3 столовые ложки тертого сыра.
Залить горячей водой или бульоном (не больше 1/3 объема кастрюли), прибавить 2 чайные ложки сахара и варить на слабом огне, наблюдая за тем, чтобы айва не разварилась. Добавить еще молока или воды, по желанию, для необходимой консистенции. Картофель натереть на крупной терке, моментально отжать и немного посолить. На 1 л водки добавить 1 л виноградного сока, 1 кг сахара, столовую ложку чая, 5 лавровых листьев, 5 зерен черного перца, половину чайной ложки ванилина. С одной стороны положить отбивную, с другой - сосиски.
К толченым орехам добавить толченый чеснок, красный молотый перец, хмели-сунелн, рубленую зелень, соль, винный или столовый уксус; все перемешать.