Мясной рулет с сыром в фольге
[5 декабря 2009] Тувинская кухня
Закройте влажную деревянную форму или прямоугольную емкость большим куском пищевой пленки.
Положить в кипящий сок свеклу, снова довести до кипения и охладить. Перед подачей на стол положить на дно блюда рис, на рис куропатку, а сверху грибы и полить соком, в котором тушилась куропатка. Охладить и полить пудинг. Подлить немного воды. Добавить взбитые белки, зелень и муку. Готовят кабачок так же, как с овощами и рисом. Растопить кусочек смальца величиной с грецкий орех, подрумянить в нем небольшую, мелко нарезанную головку лука и одну дольку чеснока (это не всем рекомендуется). Листья салата промыть и разрезать каждый пополам.
Кусочки мяса пропустить через мясорубку, прибавить натертые яблоко и лук, мелко рубленые яйца, сметану (или взбитое масло). Нарезать персики тонкими ломтиками, поместить в глубокую миску и засыпать сахарным песком, а затем молотыми или натертыми сухарями, которые по желанию можно предварительно прокипятить в воде и охладить. Мелко нарезанный лук, пассируйте на растительном масле и добавьте в картофель с грибами. Края больших полосок смазать белком и поверх белка положить более узкие полоски вровень с намазанными краями. Перед подачей к столу, процедите ваш бульон через марлю и добавьте мелко нарезанной свежей петрушки и укропа. Сельдь можно заменить треской, лососем, палтусом. Сформованные булочки раскатывают в круглые лепешки, на которые накладывают варенье по одной чайной ложке.
Есть отличное средство, чтобы развеять незваную хандру. Нарежьте его большим ножом на тонкие кружочки или натрите на крупной терке. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Отдельно отварить в подсоленной воде макароны, откинуть на дуршлаг, промыть водой, выложить в сковороду с мясом, посыпать тертым сыром, зеленью петрушки и запечь в духовке до готовности.
Цуккини очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Смешивают ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус чили. Для крепления «клюва» вставить сладкую соломку. Положим снова в бульон и на медленном огне поварим еще 25 - 30 минут.
Поджарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на блюдо. Вымоченное сало мелко нарезать. Внимательно следите, чтобы не подгорело. Из массы сделать с помощью миксера пюре.