Омлет с креветками
[9 апреля 2010] Тувинская кухня
При необходимости можно добавить немного растительного масла, чтобы рис не подгорел. Поварим на медленном огне минут 20.
Куски баранины весом 50-60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Несмотря на «страшное» название, это очень нежный по вкусу пирог. Положить фарш в “карман” грудинки и зажарить в духовке обычным способом, поливая мясным соком. Мясо курицы и свинину 2-3 раза пропустим через мясорубку, добавим яйца, сливки, коньяк, соль, молотый перец, порошок мускатного ореха и хорошо все вымешаем.
Запекать 2-2,5 мин при полной мощности (режим «High»). Всю массу тщательно перемешать и растереть. Помидоры нарезать дольками. Из приготовленной массы сделать продолговатые цеппелины, начинить их творогом. Готовое филе выкладывают на блюдо, украшают половинками сваренных вкрутую перепелиных яиц, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. На самом деле, это очень вкусный французский суп, если правильно приготовлен с русской душой. В этом случае вместо творога и сливок возьмите сметану. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, медленно влить крепкий куриный бульон. Подавайте рыбу с овощами на подогретом блюде, полив приготовленным соусом, оформив зернами граната и зеленью.
Рядом положить листики зеленого салата.
На разогретую и смазанную сковороду кладу ложкой тесто и обжариваю с двух сторон. Банки установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Положить чеснок и перец, влить кипящую заливку. Зачистить немного корня имбиря, мелко порубить, жарить с луком до готовности. Нагревать в течение 1,5-2 мин при полной мощности; дважды помешать.
После этого вбить сырое яйцо, заправить массу сметаной и солью и тщательно перемешать. Рис промыть, приложить в посуду 2,0 л.-2,5 л. Отрезать плодоножку у баклажанов, нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Оливки и огурцы нарезать тонкими кружочками, положить в бульон.
Карамельную массу, приготовленную, уварить до 153°, после чего вылить на стол с мраморной крышкой, смазанной жиром, и подкрасить в разные цвета. Залейте кипятком так, чтобы вода слегка покрыла галушки, посолите, добавьте лук, перец, лавровый лист и тушите 15 минут. Чтобы пирожки при выпекании сохраняли ровную форму, чтобы верх пирожков не пузырился, оставьте в серединке маленькое отверстие незащипленным.
Когда будут готовы, вынуть их из бульона, дать стечь жидкости, остудить, посолить, обвалять в муке.