Паштет «Чудо»

Залить салат и посыпать зеленью. Можно нарезать тесто соломкой (лапшой), но приготовить блюдо таким же способом. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте. Расплавить оставшуюся глазурь. Зирвак для этого плова готовят как обычно, с той лишь разницей, что рис предварительно пережаривается. Затем добавляют взбитое яйцо, растительное или размягченное сливочное масло. Положить сливочное масло, хорошо вымешать, добавить специи.

Емкость накрывают крышкой и тушат голубцы в течение 45 мин на маленьком огне. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой, добавить нашинкованную белокочанную капусту, соль и хорошо перетереть. Чтобы глазурь стала более блестящей, при растапливании шоколада можно прибавить кусочки масла (на 100 г шоколада 5 г масла). Мясо очистить от костей, нарезать кусочками и потушить в жире и небольшом количестве воды. Грибы очистить, вымыть, нарезать (лесные грибы отварить, а шампиньоны можно оставить сырыми). Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.

Свернуть печень рулетом и перевязать шпагатом. Подают нарезанным ломтями, с жареным картофелем, полив соком, в котором буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки. К этому можно подать жареный картофель. Быстро вынуть лук шумовкой, переложить на сито и, когда жир стечет, слегка посыпать мелкой солью, осторожно перемешать.

Очищенные соленые орешки употребляют с пивом, вместо сушеной рыбы. У подготовленных таким образом слив отделяют плодоножки и удаляют косточки, после чего плоды пропускают через мясорубку. Нарезать черствый белый хлеб ломтиками треугольной формы, обмакнуть каждый ломтик в молоко, затем во взбитое яйцо и обжарить до образования золотистого цвета. Сушки замочить в молоке на 30-40 минут и выложить на противень плотно друг к другу. Обвалять блины в сахарной пудре. Затем вынуть из жира и поставить в теплую духовку. Выньте форму из духовки удалите бумагу с фасолью, на­полните основу шоколадным кре­мом. Утрамбованную в кадке капусту накройте марлей, положите на нее деревянные дощечки, повторяющие открытую поверхность засоленной капусты (кружки) и сверху придавить все гнетом. Вареные очищенные охлажденные языки нарезают на порции. Добавить воду и тушить до готовности. Теперь приготовьте соус. Готовое тесто раскатать в пласт, нарезать на квадратики 7x7 см или 8x8 см. Набухший после замачивания горох положите в бульон и варите около 1 /г часа. Крупную рыбу очистить и выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона.

Готовить фаршированный чернослив можно лишь в том случае, если косточка свободно вынимается из плода.