Пончики с ягодной начинкой
[13 декабря 2009] Тувинская кухня
Затем быстро охладите.
После этого насыпают в казан рис, доливают воду, добавляют изюм и варят на слабом огне 10 мин. Сок, часть мякоти и верхушки помидоров припустить, выпарить жидкость, массу протереть, соединить с пропущенным через мясорубку вареным мясом морского гребешка, добавить рубленые вареные яйца, майонез (2/3 нормы), соль, молотый перец. Выньте их и дайте обсохнуть. Цыпленка вымыть и обсушить совершенно досуха - только тогда корочка получится хрустящей. После 30-40-минутной расстойки смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 мин при 200-220°C. Мелко нарубить миндаль.
Любую рыбу, нарезанную на порционные куски, сварить обычным способом или положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной икорочки. Сложите все это в салатницу и выжмите сок грейпфрута.
Подавать на стол в горячем виде. Снова поставить пюре обратно. Вскипятите большое количество воды во вместительной кастрюле. Выложить на противень слоем толщиной 1,0-1,5 см и высушить в духовке при невысокой температуре. Положите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в густую пену.
Разрезать лук и помидоры на 8 частей.
Замесить тесто, понемногу добавляя в муку воду, положить масло и соль, вымесить, раскатать, сложить пополам и поставить в холодильник на полчаса.
Выньте головешку из огня и потушите ее в солянке. Украсить ломтиками лимона, зеленью или нарезанным редисом. Укладывают баклажаны разрезом вниз и обжаривают в масле. Помидоры моют, очищают от кожицы, мелко нарезают, варят вместе с очищенным картофелем, нарезанным кубиками, в подсоленной воде и добавляют растительное масло.
Внутри зразы должны быть розовыми. В конце тушения добавить сметану. Филе рыбы, кальмаров и креветок отварить в огуречном рассоле или подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Тесто выложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой. Зарумянившиеся тефтели можно выложить на тарелку. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски.
Готовый корж разрезать на 3 полосы, прослоить их кремом, за-глазировать и украсить сверху кремом, пользуясь при этом кондитерским мешочком.
Замесите и раскатайте тесто.
Прилить в бокал красное вино, не перемешивая. Заправить фарш растертым с сырыми желтками сливочным маслом, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью петрушки, молотыми сухарями и взбитыми в пышную пену белками. Нарежьте их вдоль тоненькими полосками. Испеченные колечки намазать приготовленным кремом, разрезав их пополам.
Разбить яйцо и отделить желток от яичного белка.