Ризотто по-вегетариански
[27 декабря 2009] Тувинская кухня
Курагу тщательно промыть, залить холодной водой, и варить в закрытой посуде до размягчения. Нашинковать морковь, лук, смешать с бараниной и готовить при полной мощности 3 мин. Фрукты из консервированного компота выложите на салфетку, очистите от косточек, нарежьте мелкими ломтиками - начинка готова.
Емкость ставят на противень, налив в него предварительно небольшое количество воды и помещают в разогретую до 160 °C духовку на 30 мин. Репу, морковь уложить в посуду, добавить масло и пассеровать 3-4 мин. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Смешать в мисочке апельсиновый и лимонный соки и рубленые орехи (по желанию).
Подготовить смесь из яиц, сметаны, мелко рубленого лука и муки и вылить ее на верхний слой рыбы. В теплом молоке растворить дрожжи. В каждую порцию добавить несколько капель лимонного сока или уксуса по вкусу. Добавьте еще воды, если смесь получилась очень сухая, или подержите на огне побольше, если она получилась слишком жидкой. При отпуске блюдо украшают лимоном, маслинами, маринованными фруктами и зеленью. Затем в поджарку добавляю пол чайной ложки муки и хорошо все размешиваю, чтобы не было комочков.
Тем временем готовят куриное мясо: нарезают его небольшими кусочками и жарят в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Залить полученную смесь горячим овощным отваром или кипятком. Яйцо слегка взбивают с сахаром, добавляют размягченный маргарин, мед, соль - нагревают до 70-75°C при помешивании. Срезать с мяса лишний жир. 1 Разровнять куски. Салат украсить оставшейся рыбой, консервированными сливами, зеленью, орехами. Яйца очистить от скорлупы. Кекс оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на покрытую бумагой подставку и остудить. Перелить в нее тесто, разровнять поверхность и выпечь в горячей духовке до образования румяной корочки.
Запечь в горячей духовке. Затем в сметану добавить муку, хорошо размешать и снова проварить 10 минут. Взбить белки, добавив немного соли, и вылить их в общую массу. Добавить к основному заварному крему , приготовленному из 1 стакана молока, 1-2 г ванильного сахара или 1 ст. ложку ванильного ликера.
Лук очистите и мелко порубите. Пшено перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности.