"Росл флейш" (жаркое)

В кастрюлю с кипящей водой опустите мясо вместе с гвоздикой, риганом и лавровым листом. Промыть и нарезать капусту полосками длиной 5 см и шириной 1,5 см. Крыжовник и перец очень мелко нарезать, смешать с сахаром и уксусом, поставить на огонь, кипятить 5 мин. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложить на тесто чередующимися слоями брынзу, помидоры и лук так, чтобы верхний слой был из помидоров.

Приготовление заправки: маргарин растопить, всыпать муку и влить немного бульона. Снять пену и процедить. Мясо молодого барашка посолить и нашпиговать чесноком, перцем и оставить в корыте на 3-4 часа. Булочку отжать, смешать с фаpшем, яйцом, 1 чайной ложкой гоpчицы, половиной наpезанного лука и зеленью кинзы. Яйца обмыть, сварить вкрутую, остудить в холодное воде, очистить, разрезать вдоль на половинки, половин­ки яиц завернуть в ломтики ветчины, уложить их по диа­гонали на прямоугольном блюде и залить майонезом. Корни сельдерея, кляр, масло. зрелые помидоры моют, разрезают на 2-3 части и, периодически помешивая, варят 30-40 минут. после этого протирают томаты через сито и уваривают примерно в 2-2,5 раза. затем добавляют мелкую соль (10% к весу уваренных помидоров), тщательно перемешивают и варят еще 30 минут. томат-пюре в горячем виде разливают в хорошо промытые, сухие, прогретые стеклянные банки. чтобы томат не плесневел, сверху заливают растительным маслом, банки завязывают пергаментом или целлофаном и хранят в прохладном сухом месте.

В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде. Банки (бочонки) укупори­вают герметично, затем банки закапывают в подвале в землю поглубже, бочонки засмаливают, опускают в воду (можно в ко­лодец). Жарить на сильном огне, помешивая, пока мясо не будет готово. Готовить мясо быстро и небольшими партиями на среднем огне. Готовое тесто вылить в форму, дно которой застелить бумагой. Слейте уксус из фасоли. Добавлять их рекомендуется в полузамороженную массу. Очищенные от кожицы и семян яблоки обжарьте в масле.

Рыбу отварить в небольшом количестве воды вместе со специями или обжарить в растительном масле и разделить на кусочки.

Мак обварить кипящим молоком, затем добавить сахар, тертую булочку и маргарин.

Затем снова перемесить и изготовить пирожки со сладкой начинкой. выложить их на смазанный жиром лист, смазать белком, печь в горячей духовке (210-220) в течение 20-25 минут. Перемешать и на 5 минут оставить соус томиться. Затем разливают тесто в заранее приготовленные формы или противни, смазанные маслом и застланные по дну бумагой. Тщательно вымойте небольшие не очень острые красные перцы чили, удалите те, у которых обнаружатся любые повреждения.