Рыба тушеная
[3 сентября 2009] Тувинская кухня
Края теста защипать, смазать сверху яйцом и выпекать до золотисто-коричневого цвета. Йогурт немного охладите, и он готов к употреблению. Выход - 100. После полной расстойки смазывают пирог яйцом, посыпают рублеными орехами и выпекают при температуре 210-220°с. Будет замечательно, если Вы мелко порежете бананы и осторожно перемешаете их с варениками, полив затем медом. Затем салат заправить сметаной.
Раздавите 3 оставшиеся зубчика чеснока, смешайте его с петрушкой и добавьте к грибам. Способ приготовления. Края раскатанного теста сложить конвертом, защепить, вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свернуть конвертом и все повторить еще раз. Доведите их до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите в течение 30-45 минут, пока бобы не станут мягкими. Лук очистить и нарезать кубиками. Слейте турецкий горох и положите его в кастрюлю с холодной водой. Огурец порезать мелкой соломкой. Окорок очистить от жирной корочки и порезать тонкими полосками.
Лук мелко нарезать. Разделить его на три части и раскатать из них коржи. Перед этим необходимо нарезать мясо ломтиками. Суповую зелень и грибы нарезать узкими полосками и вложить в суп.
Развести отваром ячменя и варить все вместе еще несколько минут.
Отварной горох пропустить через мясорубку, добавить очищенные грецкие орехи, очищенный от стебельков кишмиш, кардамон, настой шафрана, приготовленный на отваре гороха (50 г на порцию), хорошо перемешать и скатать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех или придать форму паштета. Свеклу одинакового размера сварите, очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и наполните свеклу начинкой. Красиво разложите шпажки на блюде и посыпьте рыбу зеленью петрушки, кинзы, эстрагона. Сельдь, разделанную на филе, без кожи и костей, крутое яйцо, репчатый лук, отварную свеклу нарезать соломкой, добавить тертый сыр, заправить майонезом. Добавить сахар, ванилин, измельченный миндаль и изюм, тщательно размешать, выложить в форму под пресс и поставить на сутки в холодильник.
Промыть курагу и замочить по меньшей мере на 4 часа или на ночь. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками, посолить. Украсить маслом с горчицей и овощами, входящими в состав салата. Соус: орех грецкий очищают и обжаривают.
Приготовить сироп.
Добавить к. фрикаделькам горошек, предварительно отваренную и нарезанную кубиками морковь, перец, а также отваренный рис. Запекать в духовке в течение 15-20 минут при 180-200°C. Готовый сироп остудить, вылить в бутылку, закупорить и хранить в прохладном месте. Салат будет готов через 1-2 дня. Колбасу нарезают кружками, сыр - ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.