Салат из морской капусты
[22 ноября 2009] Тувинская кухня
Яйца, сахар, соль растереть венчиком, перемешать массу с молоком, добавить муку и взбить венчиком до получения однородного жидкого теста, испечь блинчики, охладить и склеить кремом, поверхность торта украсить кремом.
Разлейте по 6 бокалам, украсьте свежими ягодами. Воду, предназначенную для маринада, кипятить 15-20 минуте очищенным и нарезанным звездочками сельдереем, петрушкой, нарезанным кружочками луком, молотым перцем, лавровым листом и гвоздикой. Замешивают тесто. Муку просеять, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, 50 г маргарина, желтки, соль. Небольшие, одинаковые по размеру здоровые, спелые томаты, тщательно промыть в холодной воде.
Затем растопить кубики шпика в сковороде средней величины. Печень нарезают тонкими ломтиками, панируют в муке, обжаривают. Теплое пюре смешивают с взбитыми яйцами и тмином. Жарить на решетке до готовности яйца. Макароны отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Потом очень тонко раскатать тесто и нарезать его соломкой или мелкими кубиками, можно резцом вырезать гофрированные кубики. Готовый соевый фарш положить в форму, положить внутрь него начинку из овощей.
Вырезать специальной круглой выемкой для теста кружки. Подготовленную таким образом икру положить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить.
Взбить в стойкую пену яичные белки и положить ее на смесь взбитого желтка и вина, которыми предварительно долить стаканы с кофе. Затем положить репчатый лук и лук-порей, перемешать, добавить тмин, влить 500 мл воды, снова накрыть посуду крышкой.
Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками и укладывают в неглубокую эмалированную миску. Языки выпекают из пресного слоеного теста.
Помидоры посыпать стручковым перцем, нарезанным кружками, мелко нарезанной зеленью базилика, петрушки, киндзы и солью.
Взять заднюю четверть баранины, подержать в погребе 3-4 дня, срезать жир и кожицу, налить 2 бутылками уксуса, т. е. столько, чтобы ее покрыло, 1/2 ложки английского перца. 5-6 ложек можжевеловых ягод истолочь, 10 штук лаврового листа всыпать в уксус, держать гак 5 дней, каждый день переворачивая мясо, потом перемыть его в чистой воде, нашпиговать 1/2 фунта копченого шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла.