Шампиньоны, маринованные с луком
[21 января 2010] Тувинская кухня
Мясо нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Присыпать сахарной пудрой и украсить вишнями. Ананас и киви выложить на блюдо, украсить «рыбкой» и кулечками из лайма и лимона. Сверху положите повидло или варенье, смешанное с нарезанными маринованными яблоками. К этому заливному подходит соус из горчицы с каперсами или майонез. Массу тушить с жиром 10-15 мин.
Берем 4 свиные отбивные из шейки, слегка отбиваем их, поперчили свежемолотым перцем, добавили 3 ст.л. соевого соуса и оставили промариноваться на 2 часа.
Сливки взбить, добавить соль, хрен и во все это осторожно замешать подготовленные продукты. Затем поместить их в перенасыщенный сироп и продолжать варку, пока на поверхности сиропа не образуются кристаллы сахара. Смазать сливочным маслом только дно формы и посыпать крошкой.
Готовые очищенные фрукты нарежьте тонкими дольками. Время от времени переворачивать.
Мясо внутри должно быть бледно-розовым. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности (10-15 мин) Желтки и белки взбить отдельно, добавив сахарную пудру, соединить, осторожно перемешать. Получившуюся смесь протереть через сито или взбить в миксере. Очищенные грецкие орехи, чеснок, соль, зелень киндзы и стручковый перец тщательно истолочь, затем добавить желтки и тщательно размешать.
Фасоль отварите, протрите сквозь сито, смешайте с поджаренным луком, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешайте, выложите на тарелку и охладите. Выпекать 10-12 минут.
Не забудьте посолить. Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте смеси настояться в течение 20 минут, после чего процедите. При подаче посыпать рубленой зеленью. В каждый натертый брикет добавить 2 ст. ложки муки, порошок ванилина, 1/2 чайной ложки соды и хорошо перемешать. Для усиления эстетического восприятия рекомендую сверху лучком зелененьким, петрушечкой и укропом разукрасить. При подаче в тарелку положить потроха из бульона, залить рассольником и посыпать зеленью. Сварить цыпленка, отделить кости и кожу, мясо мелко нарезать и смешать с майонезом. Бульон процедить через мелкое сито. Запекать при средней мощности около 4-6 мин до мягкости.
Грибы тщательно промываем, отделяем шляпки, тушим в масле. Лепешки обжарить в раскаленном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Собирайте суши.
Поставить в духовку и жарить, пока не образуется румяная корочка, периодически поливая образовавшимся соком, и перед готовностью положить несколько столовых ложек сметаны.