Суп холодный из зелени на кислом молоке
[25 января 2010] Тувинская кухня
Уложить в стеклянную банку, плотными рядами, обильно пересыпанными нарезанной зеленью петрушки, и залить подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу.
Осторожно перемешайте. Фасоль, лук и грибы перемешайте и горкой выложите посередине салатницы.
Перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой и оформите вишней. Перед подачей на стол салат желательно охладить. Приготовить из теста шарики весом 25-30 г, раскатать их между ладонями в небольшие «колбаски» в палец толщиной и смазать растительным маслом. Для варки варенья пригодна немного недоспелая слива.
Вынуть креветки из вина. Всю массу мешать в одну сторону до гладкости, потом прибавить взбитые в пену густые сливки, выложить в форму под пресс.
Кочан цветной капусты разобрать на соцветия (крупные разрезать на 2-3 части). Готовый напиток разлить в бокалы или пиалы, сверху посыпать толчеными орехами и подать к столу. Салат перемешайте только после подачи к столу. Можно заменить 40 г сухого кокоса на измельченные орехи. Это блюдо рекомендуется детям с одного года. Полоски говядины слегка отбить, добавить растительное масло, луковицу, нарезанную полукольцами. Когда пирог отстанет от стенок кастрюли, его выложить на блюдо, порезать на порции и подать. Когда тесто подойдет в форме, поставить выпекать в разогретый до температуры 170 °C жарочпыи шкаф на 30-40 мин. Положить 1 столовую ложку смальца в глубокую кастрюлю и полить кипятком, добавив 1-2 столовые ложки протертого лука.
Яйца взбить, добавить муку и сметану, смесь влить в колбасу через 5-6 минут после начала жарки, посолить и жарить до готовности. Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока, чеснока, мелко нарезанной петрушки, соли и перца.
Картофель почистить и порезать на кружочки.
Оставшийся маринад влить в чистую посуду, добавить заранее разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и залить полученным соусом запеченную рыбу. В вино добавить мед, корицу, гвоздику, мускатный орех, сок лимона, довести до кипения и подавать горячим.
Хлеб нарежьте крупными кусками и сбрызните водой. Тщательно все размешать, положить тесто в противень и выпекать при средней температуре. Полученную массу можно употреблять как начинку для тортов и другой сдобы или просто подать к чаю. Разогреть духовку до 230° C. Залить массу соусом. Курагу промыть, порезать мелкими кубиками и добавить в тесто вместе с жиром.
Посолить, залить молоком, дать соусу загустеть.