Суп из сушеного шиповника
[2 декабря 2009] Тувинская кухня
В одном бокале смешайте коньяк, апельсиновый и мятный ликеры, добавьте малиновый сироп. Отобрать крепкие мясистые томаты, срезать у них верхушки со стороны плодоножки. Приправить капусту черным перцем, подлить к ней немного воды или костного бульона и тушить под крышкой около 15 минут. Хлебный квас закипятить с лимонной цедрой и сахаром. После заполнения утки фаршем кожу утки зашить, слегка ее посолить, положить в сотейник, добавить кости утки, полить жиром и жарить в жарочном шкафу, часто поливая соком, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Украсить разломанными на мелкие кусочки вафлями.
Из моркови и редиса вырежьте «цветы». Потом влить в горшочки с почками 0,5 стакана мадеры и 1 стакан мясного бульона и варить в течение 3-4 мин. В качестве гарнира подходят отварной картофель или овощи (цветная капуста, спаржа, горошек). Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется) пропитать сиропом, смазать кремом.
Через 15 мин добавить нарезанные шампиньоны, залить размешанной в горячем бульоне томатной настой и тушить до готовности. Баранину нарезать кусочками и немного обжарить на масле, добавив мелко нарезанный лук и немного воды. Выпекать при температуре 220-230°C. Зеленый лук промыть, мелко нарезать и соединить с творогом.
Посыпать зеленью. Время выпечки: около 40 минут. Добавить соль и перец, влить 2-3 столовые ложки воды, размешать. Снять с огня, поперчить, добавить глютамат натрия.
Затем подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями без пламени. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Айриш-кофе. Базилик вымыть под струей воды, обсушить, стряхивая, и оборвать листочки. Подать чизбургеры на стол. Можно подготовить картофель для жарки и иначе: при помощи специального ножа срезать длинные спирали. Готовую грибную массу положить на хлеб, украсить маленькими шляпками грибов и зеленью. Можно их также добавить между слоями. Картофельное пюре уложить толстым ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный панировочными сухарями противень, сверху равномерно по всей поверхности уложить пассерованную зелень, залить чуть подсоленной сметаной.
Помидоры разрежьте на четвертинки.
Охладить, смешать с крабами и разложить на поджаренные кусочки хлеба. Раскатайте тесто на столе, слегка посыпанном мукой, и сделайте полоски длиной 23 см. Включите стоящую на нем плитку, поставьте на нее широкую сковороду с высотами стенками и налейте на нее немного растительного масла. Овощи выложить в основную посуду, перемешать, посолить, поперчить, готовить под крышкой 3 минуты при полной мощности, перемешать и довести до готовности за 13 минут при половинной мощности. Зашить разрез.
Мякоть задней ноги хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать порционными кусочками (весом около 40 г каждый).