Тарталетки с начинкой из крабов и мидий
[21 августа 2009] Тувинская кухня
Украшают салат ломтиками редиса. Фасоль замочить на ночь и отварить в подсоленной воде. Раскатайте тесто на посыпанной мукой разделочной доске. Яйца растереть со стаканом сахара, добавить стакан изюма и измельченные грецкие орехи, перемешать.
Разлить в бутылки, положив в каждую по три изюминки. Потом положить в полагающемся количестве сахар (на 1 кг фруктов - 800-900 г сахара) и варить снова 15 минут, непрерывно помешивая. Смешать 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса, по 1 ст. сахара и растительного масла.
В центр выложите подготовленные овощи, заправленные майонезом.
Прибавить смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ванильный сахар, соль, питьевую соду и все хорошо перемешать. Готовые почки выкладывают на блюдо, поливают гранатовым соусом и посыпают нарезанным кольцами репчатым луком.
Уксус подать отдельно.
При варке щей надо помнить, что квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушенную - в кипящий.
Сложить ломти вместе, нарезать аккуратными кусочками и подавать к столу.
Противень поставить на среднюю полку подогретой до 220° C духовки и выпекать изделия 30 минут. Бульон процедить через марлю. Кочешки салата разрезать на четыре части и при подаче посыпать нарезанными кусочками апельсинов. Голубцы обжарить, сложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и тушить до готовности. Яблоко вымыть, очистить от сердцевины, нарезать маленькими кубиками. Подать с бисквитами. Термостойкую форму смазать жиром, положить в нее слоями нарезанный картофель, нарезанную кубиками ветчину и приготовленную творожную массу, сверху положить маленькие кусочки Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200° около 30 минут. Печь в духовке. Разбить яйца и добавить к моркови, посолить, поперчить, массу слегка обжарить. Положите сахар з эмалированную кистрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь. Сваренных кальмаров нарезать соломкой. Уксус смешивают с сахаром, солью, заливают остывший перец и оставляют на 2 ч. В кастрюлю положить сливочное масло кусочками и сразу же всыпать просеянную муку.