Тушеная тыква «Золотой октябрь»

Из этой массы с помощью столовой ложки сформовать шарики в виде яиц.

Замесить тесто.

Залить этой смесью яйца и подержать салат на холоде 1 ч. Взбить яичный белок со сливками, полить этой массой хлеб. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и, продолжая растирать, понемногу добавляйте мед, а потом настойку. Вместо риса можно подать тонкие лепешки. Салат залить соусом, посыпать измельченным зеленым луком.

При подаче налить охлажденное какао в фужеры или высокие стаканы и положить сверху по шарику сливочного мороженого. Подготовленную печень слегка охладить, влить херес, посолить и поперчить по вкусу, а затем порубить острым ножом или пропустить через мясорубку. Сыр расплавить в горячем молоке. Весенний лучок покрошим.

Добавить коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Испеченную кулебяку нарезать на порции и горячей подавать к столу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров и подавать со шпинатом и картофелем. тыкву очистить, удалить семена, натереть, добавить воды, масла и варить. затем добавить натертые яблоки и еще немного поварить. сняв кастрюлю с огня, дать массе остыть, добавить в нее белые сухари или замоченную в молоке манную крупу, растертые с сахаром желтки, лимонную цедру, немного соли, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. выложить в подготовленный противень или миску, обложить кусочками масла (маргарина) и запечь в духовке. к запеканке подается сметана или молочный соус. так же приготовляется запеканка из тыквы без яблок Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок. Вареный рубец мелко нарезать, а бульон процедить. В подготовленной форме растопить сливочное масло и выложить картофель, нарезанный крупными кружками, смесь из взбитых яиц и мелко нарезанного укропа. Приготовляя салат для людей преклонного возраста, надо овощи измельчить в миксере, в кухонном комбайне или просто мелко натереть на терке. Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца. Подать вместе с яблоками на блюде. Полученную массу намазывают на хлеб, украшают бутерброды рубленой зеленью. Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В кастрюле распустить сливочное масло, всыпать муку и, когда она приобретет золотистый оттенок, постепенно влить молоко, постоянно помешивая, посолить, добавить мускатный орех, прокипятить, снять с огня, заправить яйцами, сыром. Положите кекс на подставку для кофейника, смажьте растопленным мармеладом и охладите. Рассчитано на 2 порции.