Тушеные баклажаны с зеленью

Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертый орех. Перед подачей на стол, салат перекладываем в салатницу так, чтобы болгарский перец был сверху. Приготовить биточки, запанировать их в тертой булке, обжарить.

Затем переложить в сотейник и запечь в духовке до румяного цвета. Разлейте по чашкам, положите лимонную дольку и сахар.

Желатиновую смесь выливают в молочно-миндальную массу, перемешивают, процеживают. Измельченные орехи залить горячей водой, положить соль, сахар и варить в течение 15 мин. Приправить небольшим количеством винного уксуса. Сушеные белые грибы залить 2 стаканами воды и варить до готовности; после этого должен остаться 1 стакан насыщенного отвара; если его окажется мало, подлить кипятка. Накрыть кастрюлю фольгой и поставить еще на 30 мин. до полной готовности мяса. Филе разрезать вдоль, отбить, выложить на него размягченный чернослив и дольки яблок. Посолить, поперчить, сверху выложить слои картофеля. После этого замешиваю тесто быстрыми легкими движениями, стараясь чересчур не мять его. Свеклу тщательно промыть, сварить в кожице с добавлением столового уксуса до готовности. Если верх кулича потемнеет, то необходимо накрыть его мокрой бумагой. Влить в полученный соус 3 стакана горячей воды и когда он закипит, всыпать промытый рис, добавить соль, красный молотый перец и все тщательно перемешать. Варить соус на несильном огне, не прекращая размешивать, до загустения. Перелить оставшийся маринад в форму из-под свинины и кипятить (снимая жир) 10 мин на среднем огне, затем процедить. Смазать форму сливочным маслом. В каждую лепешку вместе с зеленью положить кусочек сливочного масла величиной с орешек. Поскольку в этом случае трудно определить, жгучий ли перец, рекомендуется покупать дл я этого салата только гарантированно сладкие сорта перца. До­бавьте несколько засахаренных вишен и поставьте торт в прох­ладное место до момента подачи.

Мясо и шпик залить 2 л холодной воды и поставить на огонь.