Баница
[18 марта 2010] Удмуртская кухня
Заранее замоченные в воде бобы сварить, добавить толченый чеснок, лимонный сок, соль и растительное масло.
Сварить по отдельности в подсоленной воде цветную капусту и картофель. Напиток охладить и перелить в бокал с двумя кусочками льда.
Капуста, предназначенная для длительного хранения, убирается в стадии потребительской зрелости. Из б яиц, 120 г сахара, 120 г муки, лимонного сока приготовить бисквитную массу, разделить ее на 20 частей и разложить на растянутом пласте бугорками на одинаковом расстоянии (6-8 см) друг от друга.
Заварные изделия нужно выпекать 30-40 минут при температуре 180-200°C. После этого котел с пивным полуфабрикатом накройте теплым материалом и поставьте в теплое место на брожение.
Разогреть духовку до 200°C. 8 ломтиков колбасы отложить, остальные добавить к овощам вместе с окороком.
Разрезать помидоры пополам.
Как гром, раздается телефонный звонок: "Мы тут мимо пробегали и решили заглянуть к тебе на чашку чая. При подаче посыпают зеленью. Готовые вареники полить подогретым растительным маслом.
Слегка взбить сливки, подать в отдельной посуде к фруктовому салату. Тщательно переберите крупу, затем насыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Из полученной рисовой каши сформовать небольшие лепешки.
Выбрать крупные шампиньоны, у каждого убрать ножки, с каждой шляпки удалить верхнюю кожицу. Затем на середину каждого из них положить мелко нарезанный репчатый лук, зерна граната или барбариса, мелко нарезанной зелени киндзы, толченый стручковый перец и растертый чеснок. Энергично месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок миски. Испечь 2 коржа, каждый разрезать пополам. Фарш приготовить следующим образом: 600 г говядины от филейной части мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить укроп или мелко истолченную зелень петрушки и сельдерея, смешанных с 400 г сливочного масла, солью и перцем.
Мелко нарезанное мясо пропустить через мясорубку и смешать со сливками. Подавая похлебку к столу, кладут в каждую тарелку грибы и немного сметаны. кулик жарится на сильном огне, снимается не до конца прожаренным («с кровинкой»), разделывается. мясо отделяется от костей и держится в тепле. в небольшой кастрюле вываривается в вине мелко нарезанный лук, затем туда добавляются остатки кулика, перец, соль. после этого кипятить еще 5 минут, затем все откидывается на сито. перед подачей к столу отложенное мясо кулика залить приготовленным соусом.