«Божьи коровки»
[20 сентября 2009] Удмуртская кухня
Минимальная толщина угря должна быть 4 см. Полученную массу завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить на холод. Полученное тесто снять с огня и добавить яйца по одному, мускатный орех и немного соли. Отварить и очистить картофель, нарезать мелкими кусочками, соленые огурцы - кубиками. В горячий бульон заложить картофель, коренья, специи, а через 10-20 минут варки нарезанные огурцы, вареное сердце кусочками ( в форме брусочков), белый соус, шпинат или салат и варить до готовности. Кисточкой, смоченной в холодной воде, смажьте края кружков, наложите кольца и скрепите тесто. Подавать в горячем виде, сверху посыпать зеленью. Поместите цыпленка в гриль и обжарьте до готовности, не забывая поливать жиром. Мандарины очистить.
Все смешать в глубоком салатнике, посолить, посыпать сахарным песком по вкусу. Шоколад, предварительно хорошо охлажденный, натереть на крупной терке и добавить в кофе. Зелень мелко нарубить, растереть с солью и чесноком, понемногу добавляя оливковое масло, продолжая растирать добавить обжаренные орешки и тертый пармезан. Лук очистить и мелко нарезать. Выложить приготовленную рыбу на подогретое блюдо.
На гарнир подать зеленый горошек, политый маслом. Спелые очищенные ягоды земляникз засыпать в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставить на 3-4 часа.
Готовый ликер должен быть густым, ароматным и сладким.
Перемешайте до однородности. Подавать к блюдам из птицы, дичи, мяса, использовать для бутербродов канапе. С пылу, с жару, - удовольствие. Курагу и чернослив вымыть и отварить до размягчения в небольшом количестве воды, измельчить, удалив косточки. Перетереть капусту с солью, добавить морковь, зеленый горошек, нарезанное кубиками вареное яйцо, заправить майонезом. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое блюдо украсьте кусочками фруктов и зеленью. В Австрии к этому мясному блюду подают картофель фри и мелко нарезанную консервированную зеленую фасоль вместе с жидкостью.
Ядра грецких орехов мелко нарезать.
Посолить по вкусу и влить взбитые сливки. Чеснок очистить и разрезать пополам. Сложить все куски на блюдо кверху кожей в таком порядке, чтобы получилась как бы целая индейка.
Лук мелко порубить.
Засыпать в кипящий сироп нарезанные дольками яблоки, через минут 5 - голубику, лимонную кислоту. Лесные орехи обжарьте до золотисто-коричневого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира.
В капустный лист завернуть начинку, уложить голубцы в глубокую эмалированную посуду и залить маринадом.