Бульон из сушеного курдюка по-кабардински

Перемешиваем ветчину, перец» салат, помидоры с рисом, поливаем майонезом. Кусочки тунца положить в кипящую воду на 1 1/2 , заменяя ее каждые 30 мин.

Белки взбить и осторожно соединить с черносливом. Посыпать панировочными сухарями. Конде и часть фруктов выложите на блюдо. Приготовить закваску, смешав указанные ингредиенты, и оставить на 20-30 минут.

Нарезанный крупными кубиками картофель слегка обжарить, а фасоль и горошек отварить в соленой воде. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2 ч.

Сваренную капусту откинуть на сито, когда вода стечет, залить салатной заправкой. Куриные окорочка промыть, слегка обсушить, натереть получившейся смесью и выложить на смазанный жиром противень. Хранить в холодильной камере. Посолите, поперчите бульон и заправьте его сахаром. Грибы нарезать мелкими ломтиками, положить в глубокую тарелку, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и нагревать 2-3 минуты при полной мощности. Вынуть из духовки, сразу же равномерно нанести крем и свернуть с помощью полотенца в виде рулета. Добавить в соус сметану, перец, лимонный сок, затем - ломтики картофеля и хорошо разогреть, но не кипятить. Через 15 минут раскатать его и положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Затем все положите слоями на блюдо: помидоры, лук, орехи. Посолить, поперчить, добавить специи, взбитые яйца.

Блины подать к столу только в горячем виде и со всевозможными приправами, например с зеленым луком, рублеными яйцами, семгой, икрой; к блинам также подается разогретое сливочное масло, сметана. Сверху по центру пирожка сделать прорезь. Положить ровным слоем дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком. Крупные куски мяса положить в посуду с кипящей водой, добавить нашинкованные морковь, лук, корень сельдерея и петрушки и варить при слабом кипении. Для тех, кто еще не отказался от молочных продуктов, хорошей приправой может быть томатная паста, разведенная сметаной, Предварительно разделенную на листья капусту и очищенную морковь нарезать соломкой.