Горячие бутерброды с сыром
[17 августа 2009] Удмуртская кухня
В миске нарезать ломтиками бананы, персик, очищенный от кожицы и косточки, положить сахарный песок, влить сок апельсина, поставить в холодильник. Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Мариновать 10 минут. Все перемешать, закрыть. Когда мясо приобретет красивый золотистый цвет, выложите его на бумажную салфетку, а затем - в кастрюлю.
Тыкву вымыть, разрезать на части, очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать ломтиками и обвалять в сухой приправе «Букет Магги», смешанной с мукой.
Слейте воду, хлопья или крупу залейте кипятком, положите сливочное масло и варите до готовности. При подаче мясо нарезать на куски, полить соусом от тушения. Подготовленные редьку, морковь и яблоко нашинковать или натереть на терке, перемешать с салатной заправкой, посыпать орехами по потребности. Разлить в банки и тут же закрыть. Кружки ананаса обсушить и разрезать каждый на 4 части. Подавать к жарким: утке, гусю, говядине. Затем развести 3 стаканами молока. Мясо нарезается кусками средней величины и варится в большой кастрюле с 2 л воды. Когда масло совсем растворится, налить на торт и разгладить мокрым широким ножом. Сало нарезать кусками шириной 15 см и натереть солью со всех сторон. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем печень с обеих сторон в течение 7-9 минут. Содержимое сковороды вынуть и дать маслу стечь. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут. Выпекать порциями по 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Посыпать небольшим количеством сахара. Коптить в холодном дыму 4 недели.
Положить в маринад кусочки фазана. Все смешайте. Отделите мясо от костей, порубите, разложите по тарелкам, в каждую положите рубленый чеснок, нарезанную кружочками вареную морковь, залейте бульоном. Затем кизиловую настойку смешать с сахарным сиропом и оставить в закрытых бутылках. Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте.
Начинить блины этим фаршем, завернуть их и запанировать, обмакнув их сначала во взбитом яйце, а затем, обсыпав тертыми сухарями, изжарить в большом количестве очень горячего жира или масла.