Говядина с вишнями и ликером
[21 января 2010] Удмуртская кухня
Поджарить лук в 20 г сливочного масла или маргарина, перемешать его с сосисками, мякишем хлеба, яйцом, тертым сыром, посолить и поперчить. Смешать яйца и молоко, приправить солью и взбить.
Соединить крабовые палочки, маслины, ананасы, грибы, лук вместе с уксусом, заправить майонезом и перемешать. На каждый ломтик тыквы положить по 2-3 кружочка помидоров, полить растопленным маслом или жидкой сметаной. Отварите в небольшом количестве горячей подсоленной воды с кореньями осетровую рыбу, нарезанную порционными кусками. Мезгу заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5-8 мин.
Из яблок удаляют сердцевину, углубление заполняют мелкой крошкой из ореха, соединенного с консервированной вишней.
В двухсотграммовом стакане чайной ложечкой интенсивно размешивается до образования устоявшейся воронки, резко доливается до полного и залпом пьется.
В глиняный горшок или кастрюлю положить мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля на картофель - мясо, на мясо - грибы, морковь и лук, сверху - остальной картофель. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). После 2 недель профильтровать, разлить по бутылкам, дать постоять еще 2 недели, опять профильтровать и закупорить. Выход - 40 шт. Добавить мелко нарезанный лук и грибы, а также специи. Продолжают сушку при температуре 60-70°C в течение 10-12 часов. Охладите в холодильнике.
Суп готовить на белом мясном соусе с цветной капустой. Каштаны вынуть из сиропа, мелко нарезать.
Морковь очистите и порежьте полукольцами толщиной до 1 см. На 400 г лимонов взять 600 г сахара и 2 стакана воды. Накрыть банку капроновой крышкой и поставить в прохладное место.
Смородину перебрать, промыть и подсушить. Потом в специи добавьте большую резаную луковицу и жарьте еще 2-3 мин (до мягкости). Макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды с добавлением растительного масла, воду слить. Вместо косточек вставить в чернослив половину грецкого ореха. Спассеровать лук с жиром, снятым с бульона, посыпать молотыми орехами и перемешать. Арбузы моют, очищая щеткой приставшую к ним землю.