Гречаник с яйцами
[21 апреля 2010] Удмуртская кухня
Всыпать рис, оставить на огне на 20 мин. Полученный соус и зеленый горошек добавить в морковь. Перевернув формы, выложить конфетную начинку на доску. Соотношение муки и воды для опары 1:1. Готовый рис посыпать тертой лимонной цедрой. Поместить мясо в глубокое блюдо для запекания. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, выложить в дуршлаг, затем измельчить. Нагреть смесь до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать.
Я выбрал температурный режим проще, как в рецепте "курицы в яблоках", под фольгу на 50 мин, при 200°C, в режиме духовки и без фольги на 10 мин, при 180°C, в режиме гриля.
Полученную массу равномерно разместить на поверхности лепешки и еще раз, приблизительно на 20 минут, поместить в горячую духовку. Кабачки порезать тонкими кружочками, посолить, обжарить с обеих сторон в любом жире до полуготовности. Мед нужно лить очень медленно и до тех пор, пока его уровень не сравняется с верхним слоем ягод. Добавить в готовый суп сметану. Приготовить 0,5 порции скригликов, отварить, процедить. За 10 минут до готовности положить молотый черный перец и два ломтика лимона. Полученной начинкой фаршируем шляпки грибов. Форму с рыбой помещают в разогретую до 200 °C духовку и запекают 20 мин. Подготовленную курицу залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Залить рассолом, накрыть плотно крышкой и держать в холодном сухом месте. Венки выпекать в горячем жире и посыпать сахарной пудрой.
Собирать торт, чередуя коржи. Посолить и поперчить. Болгарский перец нарезают квадратиками, репчатый лук - кольцами. Отлично повышает эмоциональный фон, способствуя веселому расположению духа.
Разогреть духовку до 180°C. Сливочное масло разогреть до консистенции густой сметаны, а потом взбить до пышности. В слегка охлажденную муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5-10 мин.
Вместе с нарезанным луком обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, перемешать. Сверху прикрыть еще одним слоем обваренных листьев.
Настаивать 4 месяца. Смазать этой смесью мясо.
Смазать формы для суфле по 250 мл размягченным сливочным маслом и поместить их в холодильник. Разложить по банкам. В это время готовите начинку.