Грибы с беконом под соусом с зеленью петрушки
[15 ноября 2009] Удмуртская кухня
Перед варкой рыбу промывают в холодной воде. Смешайте с кускусом и снимите с огня. Перекалить в глубокой сковороде или кастрюле масло, опустить в него мясо, куриные кости, лук, имбирь и обжаривать.
Остерегайтесь попадания воды в раскаленное ги, иначе оно начнет разбрызгиваться. Затем все осторожно перемешать. Отцедить, промыть холодной водой, дать стечь жидкости и сложить в глубокое блюдо. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают их кубиками и бланшируют. Поместите в маленький стакан бурбон, 4 веточки мяты и сахар. Остудить. Очистить мясо от пленок и сухожилий.
Полученный соус процедить через сито и снова вскипятить. Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком.
За это время фарш становится ярко-красного цвета, при нажатии не вдавливается, оболочка сухая и плотно облегает батон. Промытый язык варят с очищенными и нарезанными морковью, петрушкой, а также лавровым листом, перцем и солью до готовности, опускают в холодную воду, быстро снимают кожу, нарезают ломтиками, слегка обваливают в пшеничной муке, смачивают во взбитом яйце, обваливают в сухарях и жарят на хорошо разогретом сливочном масле. Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем взбитого сливочного масла и укладывают на середину ломтики рыбы. Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек. Готовьте мясные продукты нарезать тонкими ломтиками (2-2,5 см). Укладывая начинку на тесто, нужно учесть, что подготовленный к выпечке пирог (после завертывания наверх краев и защипывания их) по величине должен соответствовать противню, в котором он будет выпекаться. Приготовить сироп: в стакан воды всыпать оставшийся сахар (2 стакана) и проварить в течение 5 минут. Мясо залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Лук и орехи пропустите через мясорубку, добавьте корицу, гвоздику, перец и зерна граната.
В холодной воде или в молоке (0,5 стакана) взбивают сырое яйцо, добавляют соль. Взять не очень спелые среднего размера абрикосы, наколоть их в З-4 местах, положить в банку или бутылку, залить горячим сахарным сиропом или водой, наполненные банки кипятить в воде 12-15 мин. Замороженный шпинат должен оттаять. Половину маленького крепкого кочана капусты шинкую полосками, кладу в кастрюлю, добавляю туда же треть стакана воды и четверть стакана растительного масла. Положить томаты, лук-порей и поварить еще 10 минут. Посуду закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 8-10 минут.
Готовое мягкое мороженое перелейте в миску и поставьте в морозильную камеру минимум на 4 часа. В миске взбить яйца с тертым сыром, солью и мускатным орехом. К творогу с цукатами можно присовокупить, например, компотик. Смажьте форму маслом, посыпьте панировочными сухарями, затем уложите тонким слоем кусочки шпика и наполните форму приготовленным фаршем и поставьте в духовой шкаф.
Два металлических листа смазать маслом и слегка посыпать мукой.