Грог ромовый с молоком
[1 ноября 2009] Удмуртская кухня
Выпекается на среднем "огне", по 5-6мин каждый (пока выпекается один, формируем след блин). Морковь крупно натереть и прогреть с маслом, но не жарить.
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Ботву репы и щавель промыть, мелко нарезать и пропассеровать.
Пельмени опустить в кипящую соленую воду и варить 10 минут. Нарезанные фрукты и овощи сложить слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры, посолить, посыпать сахаром и полить соком лимона. Отдельно взбейте 1 стакан сливок с сахаром, затем влейте желатин тоненькой струйкой. Нарезать кубиками яйца.
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Натереть сыр и смешать с нарезанной зеленью. Подать либо сразу же, либо предварительно остудив в холодильнике.
Готовые щи выставить на холод и, по возможности, дать им замерзнуть.
Затем осторожно домешать крепкую пену из яичных белков, изюм.
Затем выложить горкой на блюде, вокруг расположить жареную цветную капусту. Подготовленную курицу нанизать на шампуры.
Сверху положить вырезанную по форме бумагу для выпечки и засыпать рисом или фасолью. После этого приготовить яично-масляный соус. Изюм промыть и соединить с 200 г рома, дать настояться в течение 5 часа. Дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтями, положить в салатник, пересыпая каждый ряд сахаром. После закипания снять пену, положить потроха, сало, лавровый лист, душистый перец и тушить на слабом огне около 30 мин. Все это протушить 3-4 минуты. Добавить к супу сливки с размешанными в них желтками и заправить маслом. Карпа нарежьте кусками, посолите. Разрезать зефир на две половинки. После этого доливают столько воды, чтобы она покрыла весь гуляш.
Лук репчатый очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить на растительном масле. Мармеладку малинового цвета нарезать поперек на «лепесточки». Опустить в кипяток для пробы одну кнелю. Очищая, класть в холодную воду, промыть их в нескольких водах. Влить 60 г воды, замесить тесто. Затем слойку разрезают на отдельные порции, которые посыпают сахарной пудрой. В остальной кофе положить лавровый лист, мяту, корицу и гвоздику. Вынув из воды, поместить цыплят в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку тушиться.