Индейка

Нарезают стаканом или выемкой кружочки. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Желтки вареных яиц растирают с небольшим количеством соли и сахара, разводят с уксусом и соединяют с растительным маслом. Очищенные грибы мелко нарезать и положить в кастрюлю. По желанию бутерброды можно подогреть в микроволновой печи. В готовом бульоне растворите предварительно замоченный в воде желатин и доведите его до кипения. Готовое блюдо заправить солью и сахаром, перемешать, посыпать зеленью и подавать с любым жаре­ным мясом. Сок ягод рябины, когда он находится в тепле, начинает самопроизвольно бродить. Нагреть духовку до 200°C. Масло, сахарную пудру и ванильный сахар растирать в миске деревянной лопаточкой в течение 5-6 мин; затем, взбивая, постепенно добавлять яйца и, наконец, просеянную муку. Выньте куропаток и на их место положите капусту. Ребрышки можно заменить свиной грудинкой, то есть приготовить блюдо «Свиная грудинка паровая с рисовой сечкой».

Тщательно промывают тушки куропаток, слегка поджаривают над раскаленными углями костра, смазав каждую из них ветчинным салом. Перед подачей на стол украсить рыбу ломтиками лимона.

Обмакивать во взбитое яйцо и жарить в подсолнечном масле. Ванильную палочку положить на 8 суток в водку. На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. Вместо замоченной в молоке булки можно положить по желанию рис.

Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать кубиками. С индейки снять кожу, кости отделить от мякоти. На шестой день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 мин., а потом откинуть на сито. Дайте немного подсохнуть и натрите на мелкой терке. Рыбное филе вымыть. Морскую капусту чисто обработать.

На середину положить фарш, тесто свернуть треугольником, края плотно защипать. Промытые, нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до 25-30°C.

Нам я па можно готовить из креветок или курицы.

Остудить. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой или каталкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить ее вчетверо (как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо - тесто готово к разделке.

Добавить стакан коньяка, столовую горчицу и натертый чеснок (2-3 дольки).

На тесто слоями уложите поджаренное мясо, кружочки тушеных баклажанов и свежих помидоров. Посыпать солью, перцем и заправить майонезом. Лук нарезать и выжать, чтобы устранить резкий запах.