«Индейка на тесте»
[22 декабря 2009] Удмуртская кухня
Тем временем положить в миску куксус, залить кипятком (лучше - кипящей водой), добавить растительное масло и немного соли. Печень отварить в небольшом количестве воды, нарезать ломтиками, добавить белый соус, шампиньоны, мелко нарезанную зелень. Разваренную массу протирают через сито из нержавеющей стали.
Через 1,5 ч воду вылить и залить новую. Подать напиток к столу с соломинкой для напитков. Залить соусом и поставить в духовку на 20 минут.
Лук нарезать кольцами и немного поджарить, охладить, затем смешать с морковью и нарезанным соломкой малосольным огурцом. Подают на стол с зеленью. Поставить все формочки на сковороду, налить на нее воды слоем толщиной в палец, накрыть крышкой и варить 5-6 мин.
По желанию можно подать с поджаренными сосисками.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно. Чернослив замочите на 30 минут, изюм - на 1 час. Натереть пряники на терке, смешать с сиропом и подготовленным заранее изюмом и эту начинку положить на полоски. Фасоль порежьте на кусочки, отварите, добавив сахар, и обжарьте на сливочном масле.
Она имеет очень пикантный, оригинальный вкус. Перевить их между собой. Затем все перемешать, влить молоко и поставить в холодное место. Жарить градинку в течение 1 -1,5 час. в духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком. Растопить 100 г сливочного масла, дать застыть и ввести вместе со взбитыми яичными белками. Сложить в гусятницу. Массу выложить в промасленную салфетку, углы которой завязать, продеть через них палку и положить ее на стенки кастрюли с кипятком, чтобы салфетка с массой висела в кипятке, не касаясь дна. Тыкву, кабачки и баклажаны (если у баклажанов кожа нежная, то ее не срезают) очистить от кожицы и семян (молодые кабачки от семян не очищают) и нарезать кружочками. Спелую сладкую тыкву очистить от кожицы, нарезать брусочками и припустить до полуготовности в небольшом количестве воды. Подавать с поджаренным картофелем и овощными салатами. Высушить на солнце или в слабо нагретой духовке с обеих сторон. Добавить печень и жарить еще 2 минуты. Яйца сварить вкрутую, остудить,очистить, порубить.
Поместить жаркое в духовку и тушить на умеренном огне до готовности. Все смешать с помощью миксера. По желанию заправить майонезом. Шпик нарезать крупными кубиками, лук - мелкими, грибы очистить и мелко порубить. Охлажденные рогалики украшают масляным кремом любого цвета (на ваш вкус), посыпают сахарной пудрой и укладывают на них ягоды или создают композицию из разных ягод.