«Кофейное зелье»

Телятину промыть, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, отбить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем, обжарить на масле и гарнировать обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, очищенными от кожицы, мягкими помидорами, картофелем, фигурно нарезанными и припущенными в масле огурцами.

Затем мясо вынуть из маринада, дать стечь и обжарить в горячем жире с обеих сторон на сильном огне. Креветки выложить равномерным слоем на дно посуды и закрыть крышкой. Добавить натертые яблоко и морковь, тушить под крышкой 5 мин, посолить.

В воду высыпать сахарный песок и вскипятить, сироп охладить, смешать с соком и мякотью персика, поставить в холодное место, предварительно положив туда засахаренные персики и орехи. Мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле, добавить очищенные и промытые грибы, нарезанный соломкой зеленый и красный сладкий перец и нарезанные дольками помидоры. Перед подачей выстлать салатник листьями латука и выложить на них охлажденный салат. Слепить вареники, отварить. Поджарить в двух столовых ложках одну мелко нашинкованную луковицу, смешать с фаршем, добавить мелко нарубленные крутые яйца, соль, перец, размешать. Развести сливками, охладить и взбить в миксере. Вставить «рожки» - из лука и «ножки» - соломку.

Подавать на стол охлажденным. Лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Помойте гуся, обсушите, натрите солью снаружи и внутри, потом измельченным чесноком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем снова варят 15 минут и выдерживают 10 часов. Зелень укропа шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения готового блюда. Но не отрезайте этот пласт полностью от кости, они должны соединяться в одном месте. Делаю песочное тесто.

Очищенный и нарезанный лук, дольки помидоров, курдючное сало, перец положить в блюдо за 10 минут до готовности. Замесить густое однородное тесто, дать ему постоять 20-30 минут для лучшего раскатывания. Когда закипит и загустеет, добавить сироп из подрумяненного сахара, масло, лимонный сок, сахар, прогреть, не доводя до кипения. Тушку индейки обработайте и разрежьте на куски, натрите смесью пряностей, посолите, поперчите. Готовую рыбу охладить, положить по два куска на порцию в тарелку, залить соусом, сверху положить дольки лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Затем кладут соду, предварительно смешанную с небольшим количеством муки, всыпают остальную муку и замешивают крутое тесто. Посыплем медовый слой тертым миндалем и переложим в форму творожно-клюквенный крем.

Толченые стручковый перец, зелень киндзы, чеснок и соль развести отваром фасоли (1/4 стакана) и винным уксусом. В Закавказье аджику постоянно употребляют с отварной фасолью (грузинское национальное блюдо лобио). Освободите сосиски от оболочки, нарежьте небольшими кусочками. Вареные и очищенные морковь, репу, картофель, а также огурцы, помидоры нарезать мелкими кубиками, зеленый салат нашинковать. Соус приготовить из муки и мясного бульона: муку пассировать в масле, залить бульоном, хорошо размешать и проварить соус на тихом огне.