Коктейль «Васара»
[4 декабря 2009] Удмуртская кухня
При подаче к столу залить горячим бульоном. Сливу - дольками. Полученную массу разводим отваром до густоты супа-пюре, кладем соль, доводим до кипения и заправляем горячим молоком с маслом. Через некоторое время проверить: если рис сухой, влить еще 0,5 стакана жидкости и, не перемешивая, снова поставить в духовку. Затем прибавляем оставшийся бульон и все провариваем, хорошо размешивая, добавляем соль, овощи и варим на слабом огне 20 минут. Если положить двойную порцию, то и гарнир не нужен. К этому блюду подать хрен со сметаной. Филе промыть под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
Мясо промыть, не нарезая, поместить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить холодной водой и варить до готовности, после чего баранину вынуть, нарезать кусочками, а бульон процедить.
Смешать все. Мешать полчаса 250 г сахарной пудры и 16 желтков. Филе кальмара залить горячей водой, подержать в ней 3 минуты, очистить от кожи. Измельченные фрукты добавить в кашу, вымешать и ложкой выкладывать небольшие оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Чтобы предотвратить зарождение и развитие зоны уксусного брожения.
По желанию вместо лечо можно положить нарезанные свежие помидоры и сладкий болгарский перец. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм и вырезают тонким стаканом лепешки. Когда все овощи будут готовы, выложите их на рыбу и потушите все вместе еще 10 минут под плотно закрытой крышкой на большом огне. Выпекать до полуготовности, вынуть из духовки, положить на него ровным слоем смесь из творога, 4 растертых желтков с 250 г сахара и слегка помешать. Отварить в ней в течение 2 минут спаржу. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. Суп будет еще вкуснее, если в него добавить взбитое яйцо, немного маргарина или сливочного масла. Вымыть, очистить от кожуры и семян: 3 огурца небольших размеров и нарезать их крупными кусками. Приготовление хариссы вручную - процесс трудоемкий. Поставить в холодное место и перед подачей на стол украсить взбитыми с сахаром сливками.