Компот из яблок и винограда (клюквы)

Для приготовления соуса к мясу курицы по этому рецепту перец обжаривается и смешивается со сливками, что снижает его «жгучесть». Проварить в течение 10-15 минут, заправить соусом «Южный», сливочным маслом и молотым горьким перцем. Молоко вскипятить, доба­вить половину сахара и ваниль. На сковороде растапливают сливочное масло, выливают часть смеси, кладут яблоки и заливают остатком смеси. Половину растереть с лимонным соком и оставшимся сахаром. Из сахара и воды сварить густой сироп (он должен тянуться наподобие толстой нити). Спелые томаты протереть через густой дуршлаг, массу прокипятить до полного исчезновения пены (примерно 15 мин), затем добавить соль, сахар, 9 %-ный уксус, душистый перец, перемешать, на умеренном огне уваривать 10 мин. Очистить картофель и нарезать кубиками. Сливаем с сои маринад. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, залить холодной водой и оставить на 10-20 минут. Яблоко можно заменить 2-3 ст. ложками яблочного повидла.

Подавайте на стол с вареньем, фруктовым сиропом или фруктовым соусом. В замоченную мелкую пшеничную крупу положить сырые яйца, рубленую баранину, мелко нарезанный лук, черный перец, соль, сушеную или свежую зелень и все хорошо перемешать. Пюре и сахар помещают в эмалированную посуду, перемешивают и уваривают 10 минут, затем расфасовывают в сухие подогретые банки и пастеризуют 20 минут в кипящей воде. Поместить баклажанные лодочки на противень и запечь в духовом шкафу в течение 7- 10 минут. Подготовленные сухие грибы варим до готовности, охлаждаем, соединяем с солеными грибами, промытыми в холодной воде, измельчаем.

Воду слить, посыпать картофель нашинкованным репчатым луком, солью, перцем, добавить лавровый лист, кусочки сырой рыбы, залить кипящим соевым молоком и на слабом огне тушить 20-25 минут. Готовые плоды вынимают шумовкой.

Масло взбить в отдельной посуде. Желтки смешиваем с молоком, кладем в готовую кашу и все хорошо перемешиваем. Полученной массой заполнить перцы и уложить в сотейник. Поместить подготовленные томаты на порционные тарелки или блюдо. Рыбу перевернуть другой стороной и снова положить на овощи.