Куриные фрикадельки

Снять с огня, немного остудить и вбить в массу яйцо. Обжарить на среднем огне изюм в ложке топленого масла и отложить. Для этого рыбу следует почистить, отрезать ей голову, не разрезая брюшка, вынуть внутренности.

Филе рыбы запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде, нарезать на мелкие кусочки. Затем 10 г разведенных дрожжей влить в охлажденный сок, хорошо перемешать, разлить в бутылки и поставить на 3 дня в прохладное место.

Остальную продукцию надо перерабатывать немедленно: варить варенье, делать компоты или сушить.

На рыбу положить помидоры. Отдельно подать чесночные гренки. Горчицу можно заменить хреном. Полученную смесь смешайте с отваром, добавьте нарезанные кубиками огурцы, а потом печень.

Когда вино испарится, добавить 1 или 2 ст. ложки теплой воды, довести до готовности на небольшом огне. Перемешать, довести до кипения и варить 2-3 мин. Положить оливки в сито, залить кипятком, дать стечь жидкости. Когда мясо будет почти готово, положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, а через несколько минут - очищенные и мелко нарезанные помидоры. Не надо закладывать в кипящую воду много вареников сразу (готовность их легко определить по тому, что они легко всплывают на поверхность воды). Желтки растереть с сахаром, добавить 4 столовые ложки теплой воды, растопленное масло, пряности и просеянную муку, ввести взбитые белки, выложить массу в смазанную жиром форму, варить на пару до готовности. Когда весь сок выкипит и останется одно красное масло, выложить рыбу осторожно в глубокое блюдо, залить соусом с кореньями, перемешанными с растертым чесноком и рубленой зеленью. Мелко нарезать зеленый лук, нарезать ломтиками свежие огурцы и смешать все компоненты. Колбасу можно варить в воде или на пару. Муку пассеруют в прокаленном масле, помешивая, подливают бульон, кипятят и добавляют соль. Подготовленную индейку заправить «в две нитки», посолить и слегка обжарить, затем смазать сметаной и довести до готовности в духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Сверху положите 2/3 взбитых сливок, разравнивая поверхность лопаткой.

Оставшиеся оболочки и семена раскладываем тонким слоем и просушиваем в проветриваемом помещении, время от времени перемешивая.

Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и тушите до тех пор, пока баклажаны станут нежно мягкими, оставьте остывать. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян и несъедобных волокон, натереть на крупной терке, смешать с сахарным песком (100 г), добавить муку (300 г), масло (100 г), яичные желтки (2 шт.), соду и замесить тесто. Держать его нужно в закрытых сосудах в сухом прохладном месте.

Затем добавить масло, поджаренный репчатый лук и рис.